Ver­se ra­vi­o­li met kip­pendijfilet en to­ma­ten­saus

Geplaatst op door etenvanlientje

Ver­se ra­vi­o­li met kip­pendijfilet en to­ma­ten­saus

B7C037BF-FA84-43B2-8912-9C9FE9FC29F9

Ingrediënten:

2 uien
1 teen knoflook
1 courgette of 400 Italiaanse wokgroente
295 gr gegrilde rode paprika’s in pot
300 gr kippendijfilet
2 el olijfolie
1 blikje tomatenblokjes
500 g verse ravioli 5 formaggio
75 g geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding:

Maak de uien en knoflook schoon en snipper ze.
Was de courgette, halveer in de lengte en snijd in plakjes van 1 cm dik.
Laat de paprika uitlekken en snijd in reepjes.
Snijd kippendijfilet in stukken en bestrooi met peper en eventueel zout.
Breng voor de ravioli een ruime pan water aan de kook.
Verhit de olie in de hapjespan en bak de kippendijfiletlet 1 min. op middelhoog vuur. Keer regelmatig.


Voeg de ui en knoflook toe en bak 3 min. mee op middelhoog vuur. Voeg de courgette toe en bak nog 4 min. mee. Schep regelmatig om.

860B494C-0B61-4DFD-A0F3-4E40FECAC492

Voeg de paprikareepjes en tomatenstukjes of tomatenblokjes toe en verwarm 2 min. op laag vuur.

329A1C0B-02C9-43F4-8B74-43D83927C850
Voeg als het water kookt de ravioli en eventueel zout toe en kook in 6 min. beetgaar.

CF7A059D-C936-44A6-844F-2E8E3CB40E4F
Giet de pasta af en verdeel de ravioli de borden, schep de saus erover en bestrooi met de kaas.

 

Couscous met groene asperges en feta

Geplaatst op door etenvanlientje

Couscous met groene asperges en feta

FAB03346-C526-419E-A24C-7D904C69B2FF

Heerlijk gerecht waarmee je eindeloos kan variëren.

Je kunt de couscous vervangen door bulgur of quinoa , de groene asperges vervangen door peultjes of sugarsnaps , de feta , door gerookte kip of ham

Ingrediënten:
250 gram minitomaatjes
1 eetlepel oregano
1 teentje knoflook (geperst)
3 eetlepels olijfolie
400 gram groene asperges of aspergetips
300 gram couscous
500 milliliter groentebouillon
100 gram feta (verkruimeld)
4 eetlepels peterselie
halve citroen

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 100°C.

Snijd de tomaatjes eenmaal door.
Schep ze om met oregano, knoflook, zout en peper en twee eetlepels olijfolie.

Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en droog de tomaatjes circa 50 minuten in de oven.

AF271072-EA14-40F2-9570-A19CDE65619A.jpeg
Snijd het onderste houtachtige gedeelte van de asperges af en snijd de rest in stukken van 5 cm. Kook de aspergestukjes in ruim kokend water met zout in circa 8 minuten beetgaar.
Bereid de couscous volgens aanwijzingen op de verpakking .
Roer de couscous los met een vork en schep de asperges, de tomaatjes, de feta en de peterselie erdoor.


Breng het gerecht op smaak met het citroensap, de rest van de olijfolie en zout en peper.

F1F1202D-C3BF-4A51-9237-FAE648D444B1.jpeg

Salade is zowel  lauwwarm als koud lekker , ook heerlijk al lunchgerecht