Bladerdeeggebakje met Asperges en Zalm

Geplaatst op door etenvanlientje

Bladerdeeggebakje met Asperges en Zalm

IMG_4367Ingrediënten :
4 plakjes bladerdeeg
4 eieren
1 eidooier
200 g gerookte zalm
enkele takjes peterselie
1 kg witte asperges
6 el amandelschaafsel
1 zakje Saus voor Asperges
50 g boter
0.5 tl zout
0.5 tl suiker

Bereiding :

Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
Verwarm de oven voor op 220°C.

Kook de 2 eieren hard, pel ze en hak ze grof.
Snijd de zalm in dunne reepjes.
Hak de peterselie fijn.
Meng het ei met de zalm en peterselie.
Schil de asperges van vlak onder het kopje naar beneden.
Snijd de houtachtige uiteinden (ca. 3 cm) eraf.
Breng in een wijde pan (of in een speciale aspergepan) ruim water aan de kook met het zout en de suiker.
Kook hierin de asperges 10 minuten.
Draai dan het vuur uit, leg het deksel op de pan en laat ze – afhankelijk van hun dikte – 15-20 min in het hete water nagaren.
Snijd de asperges in stukken van 6 cm.’
Halveer ondertussen de plakjes bladerdeeg. Leg steeds 2 helften op elkaar en rol ze iets uit, tot rechthoekige lapjes van ongeveer 12 x 6 cm.
Bestrijk ze met eidooier en bestrooi ze met amandelschaafsel en (zee)zout.
Leg op een bakplaat en bak ze in de oven in 15 min goudbruin en knapperig.
Bereid ondertussen de aspergesaus volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de bladerdeeggebakjes overlangs door.
Beleg de onderste helft met stukken asperge.
Verdeel het ei-zalmmengsel erover en schep over elk taartje enkele lepels saus.
Dek elk taartje af met de bovenkant van het bladerdeeg.

Een geweldige variatie op mijn gerecht is het gerecht van Francine !

Asperge tompouce met zalmmousse

Volg haar op Instagram @heerlijkehappen

Francine en lekker eten is een passie die zij graag met jullie wil delen. Verse producten, makkelijke recepten, en vooral geen stress!

https://heerlijkehappen.nl/asperge-tompouce-met-zalmmousse/

Witte chocolade mascarpone-kwarktaart met frambozen

Geplaatst op door etenvanlientje

img_2356

De zoete, frisse, zachte & romige vulling die rijk is aan witte chocolade in combinatie met de heerlijke crunchy koekbodem en de zoet-zure frambozen is echt Heerlijk !

De bodem van de taart kun je eventueel al een dag van tevoren maken en deze in de koelkast bewaren.
De taart zelf is ook erg lekker als hij een nachtje in de koelkast heeft doorgebracht.

Ingrediënten:

125 g Bastogne koeken

25 g blanke amandelen

60 g boter

600 g witte chocolade

250 ml slagroom

250 g kwark

250 g mascarpone

100 g witte basterdsuiker

300 g frambozen

poedersuiker
Extra nodig:
Een ingevette en met bakpapier beklede hoge springvorm/vorm met losse bodem van 20 centimeter doorsnee (en ca. 9 centimeter hoog)
Bereiding:
Maal de bastognekoeken en amandelen fijn in een keukenmachine.

Smelt de boter in een pan en meng deze vervolgens goed door de koek- en amandelkruimels.

Strooi dit mengsel uit in de springvorm.
Druk het mengsel goed en gelijkmatig tegen de bodem aan met de bolle kant van een lepel. Zorg ervoor dat de bodem glad wordt.
Zet de springvorm in de koelkast.

Smelt 500 g witte chocolade au bain-marie. Laat deze afkoelen tot het nog net vloeibaar is.

Klop de slagroom lobbig en mix er de kwark, mascarpone en basterdsuiker door.

Mix of roer er ten slotte de chocolade door totdat je een gladde massa hebt. Zorg ervoor dat alles goed vermengd is.

Haal de springvorm uit de koelkast en verdeel het mascarpone-kwark mengsel over de koekbodem. Strijk dit glad met een spatel.

Zet de taart minimaal 3 uur in de koelkast om op te stijven.

Schaaf de resterende 100 g witte chocolade. Gebruik hiervoor bijvoorbeeld een dunschiller.

Haal de taart uit de koelkast en haal hem uit de springvorm.

Garneer de bovenkant met frambozen.
Bestrooi deze met wat poedersuiker en strooi er ten slotte de geschaafde chocolade over.
Tip: de taart is ontzettend machtig, snijd hem dus in niet te dikke plakken.