Mijn naam is Jacquelien van Ras, een echte kookfanaat. Graag wil ik jou inspireren ! Van kleine voorgerechtjes tot een 4 gangen menu, niets is mij te veel. Mijn recepten zijn voor 4 personen , mits anders vermeld. Kijk rustig rond tussen de recepten, heb je vragen of opmerkingen dan kun je me altijd mailen op jacquelien080571@gmail.com Veel kook plezier!!
Ingrediënten: 1 rol Tante Fanny vers quiche-en taartdeeg 200 gr gerookte zalm 200 gr garnalen 3 eieren 200 ml crème fraîche 1/2 bosje verse dille,(7 gr)grof gehakt 1/2 bosje verse bieslook,(10 gr) grof gehakt 1 zak gemengde sla 1/2 komkommer, in dunne plakjes 2 lente ui , in dunne ringen 1 el witte wijnazijn 1 tl mosterd 3 el olijfolie
Quichevorm 24 cm
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200ºC en vet de quichevorm in. Bekleed de taartvorm met het deeg en snijd de randen bij. Verdeel de gerookte zalm en garnalen over het deeg.
Klop de eieren goed los met de crème fraîche, de helft van de kruiden, zout en peper en giet dit mengsel over de vis.
Bak de quiche in de oven in ca. 30 minuten gaar en goudbruin. Maak intussen een salade van de sla, komkommer, bosui en overige kruiden. Klop een dressing van de azijn, mosterd en olie en breng op smaak met zout en peper. Neem de quiche uit de oven en meng de dressing door de salade.
Wij aten vroeger geen erwtensoep ,omdat mijn moeder dit niet lekker vond. Natuurlijk heb ik weleens erwtensoep geproefd, maar de geur en smaak , nee liever niet. Een paar weken geleden kwam mij een recept ten gehore,van mijn nichtje Doriene, erwtensoep met kippendijen en rundersaucijs en zonder spliterwten maar met jonge velderwtjes,daar had ik wel oren naar. Vorige week kwam zei een portie brengen en gelijk al bij de eerste hap was de smaak én de geur goed! Ik vroeg of ik haar recept mocht delen, ‘natuurlijk zei ze’. Vandaag dook ik de keuken in , echt weer voor een heerlijke kom erwtensoep.
Ingrediënten: voor ca. 5 liter soep,dus gebruik een soeppan van minstens 6 liter.
4 kippendijen(ca. 500 gr)
4 rundersaucijsjes
2 uien
1 flinke prei
halve knolselderij
2 winterwortels
3 stengels bleekselderij
1 courgette
4 bouillonblokjes of meer naar smaak , ik koos voor rund
2 laurierblaadjes
3 zakken bonduellle jonge velderwtjes ,uit de vriezer
evt een magere rookworst
peper en zout en evt. een beetje maggi
Bereiding:
Zet de soeppan op het vuur met 2.5 liter water en de bouillonblokjes.
Wanneer de bouillon kookt voeg je de kippendijen toe en een paar minuutjes later de rundersaucijsjes. Laat dit zachtjes doorkoken. Was en snijd alle groenten in gelijke stukken.
Voeg alle groenten en laurier , behalve de jonge velderwtjes toe aan de bouillon en laat de soep 25 min. zachtjes doorkoken. Haal na 25 min. de kip en saucijsjes en laurier uit de soep , leg op een bord en zet opzij. Voeg nu de jonge velderwtjes toe en kook deze nog 10 minuutjes mee.
Snijd ondertussen de kip in stukjes en de rundersaucijs in plakjes , evt ontdoen van zijn velletje.
Pureer de soep tot een glad geheel en voeg de kip en saucijs stukjes toe. ( en de rookworst als je die toevoegt)
Breng op smaak met peper evt. zout of maggi. Eet Smakelijk,
etenvanlientje 