Ei in broodje

Ei in broodje
Het eitje niet er op, maar er in.
En niet gekookt, niet uit de koekenpan, maar uit de oven.

 

 

 

Ingrediënten:
4 pistoletjes of Kaiserbroodjes
4 eieren (M)
6 Cherry tomaatjes
16 blaadjes spinazie
3 champignons
4 plakjes kaas
2 eetlepels gesmolten boter
peper en zout
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Plaats bakpapier op een bakplaat.
Snijd de champignons in plakjes, de cherry tomaatjes in kwarten.
Hol de pistoletjes voorzichtig uit.
Zorg ervoor dat de buiten kant van de broodjes heel blijft.
Smeer de binnenkant van de broodjes in met boter en bestrooi met peper en zout.
Leg in ieder broodje 3 blaadjes spinazie, een paar plakjes champignon en 3 stukjes tomaat.
Leg hierop een plakje kaas.
Druk dit even goed aan.
Breek boven ieder broodje een ei. Verdeel tot slot nog een beetje spinazie, stukje tomaat en plakje champignon over het broodje.
Strooi er nog een beetje peper en zout over.
Bak de broodjes 10 tot 12 minuten in de oven. Bedek de broodjes hierna losjes met aluminiumfolie. Bak de broodjes nog 20 tot 25 minuten af.

 

 

Bami à la Lientje

Bami à la Lientje

Ingrediënten:
500 gram mie
1 teentje knoflook
1 ui
1 prei
2 grote wortels
150 gram ham
2 kipfilets
1 theelepel sambal
halve theelepel gemberpoeder
1 theelepel laos
halve theelepel komijn
1 theelepel kurkuma
1 eetlepel ketjap
2 eieren
peper

Bereiding:

Kook de mie gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel de mie hierna af met koud water en zet even apart.

Snijd de kip in blokjes. Verwarm de wok met een beetje olie op het vuur en bak de kip hierin aan, breng op smaak met een beetje peper uit de molen. Pers de knoflook.

Snijd de ui in halve ringen, de prei in grove ringen en de wortel in plakjes. Voeg de knoflook, ui en wortel samen met de sambal bij de kip in de wok en bak dit een paar minuutjes mee. Breng op smaak met gemberpoeder, laos, komijn en een beetje kurkuma. Voeg de prei er bij en bak dit 5 minuutjes mee.

Snijd de ham in reepjes. Bak de eieren in een andere koekenpan en snijd ze hierna ook in reepjes. Voeg de ham- en eireepjes samen met de gekookte mie toe aan de groentemix. Breng op smaak met ketjap en roer alles goed door.

Serveer de bami met kroepoek en bijvoorbeeld plakjes augurk.

Tip: ook lekker om met een beetje satesaus of sweet chili saus te eten en kroepoek.

 

image

Pulled Pork

Pulled Pork
Heel erg lekker maar een gerecht waar je de tijd voor moet nemen. Het is niet veel werk maar heeft tijd nodig om lekker gaar te worden.
Het is heel goed in te vriezen als het klaar is, dus maak een dubbele portie.

Je maakt dit gerecht in een slowcooker of als je die niet hebt in een zware pan met een deksel die goed afsluit in de oven.
Zet de oven tussen de 90 en 110 graden. Controleer en stel de temperatuur bij.

Ingrediënten:
1 kg procureur zonder bot (dit is schouderkarbonade aan een stuk)
150 ml kippenbouillon (eigen gemaakt of van een blokje)
75 ml witte wijnazijn
2 theelepels gerookte paprikapoeder
2 uien in grove stukken gesneden
4 tenen knoflook, grof gehakt
200 ml barbecuesaus ( Yil’driz of chilisaus)
4 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel mosterd
2 theelepels gedroogde tijm
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel cayennepeper naar smaak
2 theelepels zout
Bereiding:
Meng alle ingrediënten, behalve het vlees, in de pan en leg het vlees er bovenop. Wentel het door het mengsel heen en doe de deksel op de pan.
Als je met een slowcooker werkt zet je die op high. Als je met een oven werkt zet je de pan in de oven.
Vervolgens wacht je een uurtje of 6/7. Check af en toe en draai het vlees om. Kijk ook of het vlees nog wat vocht nodig heeft. In de slowcooker zal dit niet zo snel nodig zijn maar misschien wel als je pan in de oven staat. Voeg zo nodig wat water toe
Het vlees is klaar als het bijna uit elkaar valt. Als het niet het geval is wat langer stoven.
Haal het vlees uit de pan en leg het in een schaal. Beter is het om de pan over nacht koud weg te zetten om het geharde vet er makkelijk af te scheppen.
Haal al het vet wat je weg kunt halen van het vlees. Je wrijft het als het ware van het vlees.
Trek met twee vorken het vlees uit elkaar zodat het draadjesvlees wordt.
Je kunt het achtergebleven vocht wat binden met maïzena. Doe het vlees terug in de pan en meng met de saus.
Serveertips
Lekker op een hard broodje met aangemaakte fijn gesneden ijsbergsla, met frietjes of vul het in een gepofte aardappel.

 

Zalm en prei uit de oven met witte rijst

Zalm en prei uit de oven met
witte rijst

Ingrediënten:
750 g prei, in stukken van 6 cm
1 citroen
4 kleine filets of moten van wilde zalm, samen ca. 600 g
8 plakjes gerookte ham (vleeswaar)
300 g Lassie Toverrijst Extra
boter
nootmuskaat
zwarte peper

Bereiding:

Kook de Lassie Toverrijst volgens de aanwijzingen op de zijkant van de verpakking.
Verwarm de oven voor op 200°C.

Wrijf de zalmfilets in met wat zwarte peper en wikkel ze elk in twee plakjes gerookte ham.
Verhit in een braadpan (die in de oven kan) of braadslee een klontje boter, stoof hierin de prei 5 min. en maal er wat zout, peper en nootmuskaat over.
Schuif de stukken prei tegen elkaar aan, leg de zalmpakketjes erop, lepel de bakboter erover en schuif de braadpan of slee in de oven. Bak prei en vis samen 12 min.

Boen de citroen schoon en rasp de schil dun (alleen het geel) af.
Pers de halve vrucht uit, snijd de rest in vieren.
Schep citroenrasp en sap met flink wat zwarte peper en een klontje boter door de droge rijst.
Serveer de prei met zalm erbij.

Tips
Ben je een kruidenfan? Strooi fijngehakte verse peterselie over de vis met prei.

 

image

Bulgur met ham en surimi

Bulgur met ham en surimi

Ingrediënten
1 pak Lassie Bulgur (275 gram)
3 eetlepels olie en 1 ui, in partjes
0,5 stuikbleekselderij, in smalle stukjes
2 groene paprika’s, in reepjes
2 eetlepels cajun kruidenmix
2 tenen knoflook, geperst
250 gram hamreepjes
250 gram surimi, kleiner gesneden
5 gram bieslook, in stukjes van 1 cm
5 gram koriander, grof gehakt

Bereiding:

Bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de zijkant van de verpakking.

Verhit de olie en een wok of hapjespan en roerbak de ui 3 min. Schep de bleekselderij en paprika erbij en roerbak 5 min., of tot de groentes beetgaar zijn. Strooi de kruidenmix erover, voeg de knoflook toe en roerbak 1 min. Schep de bulgur, ham en surimi erbij en roerbak het nog even warm.

Strooi van het vuur af bieslook en koriander erover en serveer direct.

 

image