Varkenshaas met Peultjes en Zilvervliesrijst

Varkenshaas met Peultjes en Zilvervliesrijst

Ingrediënten:

300 gram zilvervliesrijst

4 -6 bosuitjes

1 komkommer

4 azijn

peper

400 gram peultjes

200 gram kastanjechampignons

1 eetlepel sesamzaad

2 varkenshaasjes (ca. 500 gram)

2 eetlepels olie

150 gram taugé

3 eetlepels sojasaus of ketjap

Bereiding:

Kook de zilvervliesrijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringen.

Snijd de kastanjechampignons in vieren.

Was de komkommer en schaaf het in dunne plakken.

Maak er met wat bosui, azijn en peper een salade van.

Maak de peultjes schoon en kook ze in een paar minuten beetgaar.

Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan , leg de sesamzaadjes even op keukenpapier en bak in een beetje olie de kastanjechampignons, leg deze opzij op een stukje keukenpapier.

Snijd de varkenshaasjes in dunne plakjes en bestrooi ze met wat peper.

Verhit de olie en roerbak hierin de plakjes varkenshaas in ca. 5 minuten bruin.

Roerbak de peultjes een paar minuten mee, voeg nu ook de kastanjechampignons toe.

Schep op het laatste moment de taugé erdoor.

Maak het op smaak met de sojasaus of ketjap.

Strooi er de ringetjes bosui en het sesamzaad over.

Serveer met de rijst en de komkommersalade erbij.

PestoGehaktballetjes

PestoGehaktballetjes

Ingrediënten:

500 gram half-om-half gehakt

1 teentje knoflook (gehakt)

1 ui (gesnipperd)

1 ei

3 eetlepels paneermeel

4 eetlepels groene pesto / of rode pesto

2 eetlepels olijfolie , beetje vloeibare boter

Bereiding:

Meng door het gehakt de knoflook, de ui , het ei, het paneermeel, 4 eetlepels pesto, zout en peper.

Vorm er met vochtige handen kleine balletjes van.

Verhit de olijfolie en bak hierin de gehaktballetjes in 15 minuten bruin en gaar.

Lekker met Pasta / tomaten-komkommersalade.

Indische gehaktballetjes

Indische gehaktballetjes

B738BE9D-DBBB-478A-94DD-A860B1A6AE58

Ingrediënten:

500 g half-om-halfgehakt
6 el ketjap
3 el pindakaas
2 tl sambal oelek
4 el zoete chilisaus
peper & zout
1 el peterselie
rijstolie / zonnebloemolie

Bereiding:
Doe het gehakt in een kom en meng het met 3 el. ketjap, 1 el. pindakaas , 1 tl. sambal en de peterselie.
Breng op smaak met peper en zout.
Draai er kleine balletjes van.

64F1B15E-EA44-4DBA-A32E-69C52FB7C0F0
Verhit een hapjespan en bak de balletjes in een beetje rijstolie in 8 min. bruin en gaar.

E9E74A36-219E-4EE4-A1C8-EE67BAF462C7

Neem uit de pan en zet even opzij.

39950DCE-C4F6-45DB-8431-1FC362116C00
Laat het bakvet in de pan achter en doe de rest van de ketjap in de pan en meng met de chilisaus , pindakaas en sambal.
Doe de gehaktballetjes terug in de pan en verwarm even goed door.

B990702C-9220-437D-8CB9-412180F97A5B
Lekker met zilvervliesrijst en peultjes .

B738BE9D-DBBB-478A-94DD-A860B1A6AE58

Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon is een Frans gerecht op basis van rundvlees , gestoofd in rode wijn, champignons , wortel ,uitjes, en reepjes spek en is gemakkelijk klaar te maken.

177B0486-F7FB-4A2C-A575-E0A2C69CA099
Ingrediënten:
750 g rib-runderlappen
2 uien
250 g winterpeen
3 tenen knoflook
750 ml volle rode wijn
180 g ontbijtspek aan een stuk
70 g tomatenpuree
2 takjes verse tijm
2 gedroogde laurierblaadjes
30 g peterselie
250 g champignons
Potje zilveruitjes
Bereiding:
Snijd de riblappen in stukken van 2 x 2 cm.

C8A6BDF2-87D2-4B81-8781-BE7A29FA8513

Snijd de uien in ringen, winterpeen en knoflook in plakjes.


Meng de stukken rundvlees, uien, wortel en knoflook in een kom en schenk de wijn erover.

Laat minimaal 2 uur afgedekt in de koelkast marineren.

b179212c-74ec-48ff-ac30-8a1d6481fd94.jpeg
Haal 30 min. voor gebruik uit de koelkast. Schep het vlees uit de marinade en dep droog met keukenpapier.


Bak het in reepjes gesneden ontbijtspek in een braadpan zonder olie of boter op laag vuur in 10 min. uit. Schep uit de pan.
Doe het rundvlees in de pan en bak goudbruin. Schep uit de pan.


Haal de groenten uit de marinade, doe in dezelfde pan en bak zachtjes 5 min. Bak de tomatenpuree 1 min. mee.

Voeg rundvlees, spek en marinade toe en breng zachtjes aan de kook.


Bind de tijm, laurierblaadjes en de helft van de peterselie bij elkaar met een stukje keukentouw. Voeg dit bouquet toe aan het vlees.
Laat 2 uur en 30 min. zonder deksel op de pan zachtjes stoven.

Veeg de champignons schoon en doe ze in de pan. Laat de zilveruitjes uitlekken en voeg toe.

Laat het vlees en de groenten nog 30 min. sudderen.
Proef of het vlees mals is en breng eventueel op smaak met peper en zout.


Snijd de blaadjes van de rest van de peterselie fijn en strooi over de boeuf bourguignon.

06240209-A1FA-4E76-A304-9753F5684D2A.jpeg

Rendang

Rendang

ebdfb632-1f55-4713-a479-8eaecd2bee6f.jpeg

Rendang is een heerlijk stoofpotje van rundvlees gestoofd in kokosmelk en behoort tot één van mijn favoriete Indonesische recepten.

De Boemboe kun je kant en klaar kopen , ik koos voor :

51DBDE27-25EB-4AC3-94B3-E54BEE8269B2.jpeg

Ik ga me nog meer verdiepen in Rendang , zodat ik een volgende keer een recept kan delen met een boemboe die ik zelf  gemaakt heb  ….. Tips zijn altijd welkom !

Ingrediënten:
1 kg ribrunderlappen
4 el olie
4 uien
3 lepels bruine suiker
2 tenen knoflook
2 stengels koelverse sereh citroengras
300 g boemboe rendang
400 ml kokosmelk
200 ml water

Bereiding :
Snijd de runderlappen in stukjes van 2 cm en bestrooi met peper en zout.

ED449E95-7237-4923-BD31-6E32A5DEE4E0
Verhit de helft van de olie in een pan en bak de helft van het vlees (alles in één keer is te veel) in 5 min. rondom bruin.
Neem uit de pan en laat het bakvet zitten.
Bak de rest van het vlees 5 min. in het achtergebleven bakvet.

Snipper ondertussen de uien en snijd de knoflook fijn.

Halveer de stengels citroengras in de lengte.

63283718-3998-4E05-B697-B74D8ADF69B3
Verhit de rest van de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 2 min.


Voeg de boemboe toe en bak 5 min.
Voeg het vlees, citroengras, , de bruine suiker , de kokosmelk en het water toe en breng aan de kook.

4C691970-84D2-46E5-8AD0-AFE08A327446
Oven voorverwarmen op 110 graden .
Zet de ovenvaste pan met deksel in de oven gedurende 6 uur !

50128677-657C-47E4-8AE0-F9C403305AC1
Schep , gedurende deze uren , 2 keer het vlees even om .
Na 6 uur , haal de pan uit de oven verwijder de deksel en stoof de rendang nog 30 min . op laag vuur , zodat het overtollige vocht kan inkoken.

2D853B21-52B0-4647-B227-DD9AEEFCDAF6
Verwijder voor het serveren het citroengras uit de rendang.

Lekker met mihoen / rijst en sajoerboontjes .

D358637B-0BE4-4C65-BB81-4546736A613A.jpeg