Stoofpotje met Gehaktballetjes,Krieltjes en Groenten

Geplaatst op door etenvanlientje

Bij een stoofpotje denk je vaak aan runderlappen maar ook met gehaktballetjes maak je een heerlijk stoofpotje en je kan lekker variëren met groenten.

Ingrediënten:

400 gr saucijsjes ( 4 -6 stuks)

400 gr voorgekookte krieltjes

400 gr kastanjechampignons

1 grote ui

2 teentjes knoflook

1 paprika

1 courgette

1 kleine winterpeen

1 el Provinciaalse kruiden

peper / zout

2 el verse peterselie

zonnebloemolie en bakboter

Voor de Jus:

2 potten vleesfond ( 800 ml)

2 el tomatenpuree

1 el Provinciaalse kruiden

2 laurierblaadjes

Bereiding:

Begin met het maken van de Jus.

Schenk in een braadpan van ca. 4 liter de vleesfond en voeg de tomatenpuree,Provinciaalse kruiden en laurier toe.

Laat de fond rustig inkoken tot deze stroperig wordt.

Dit is de basis voor een heerlijke jus.

Haal het vlees uit de saucijsjes en draai hier kleine balletjes van ongeveer zo groot als een walnoot.

Ik gebruikte hiervoor saucijsjes met kruiden , maar zonder kruiden ook prima , het gehakt heeft sowieso meer smaak als gewoon gehakt.

Laat de balletjes even rusten en maak ondertussen de groenten schoon.

Schil de wortel ,snijd deze in plakjes en kook deze samen met de krieltjes in licht gezouten water in 6 min beetgaar.

Bak de gehaktballetjes in een koekenpan met 2 el boter en een scheutje zonnebloemolie goudbruin, haal ze uit de pan en laat ze even uitlekken op een bord met keukenpapier. Laat het bakvet in de koekenpan achter !

Snijd ondertussen de ui in stukken, de kastanjechampignons in vieren , de paprika in stukken en de courgette in plakjes.

Snijd de groenten niet te klein dan behouden ze nog een beetje een bite.

Bak eerst de kastanjechampignons in de koekenpan met bakvet goudbruin.

Voeg de ui, knoflook (geraspt) paprika en courgette toe , samen met de Provenciaalse kruiden ,bak je de groenten in een paar minuten beetgaar.

Giet de wortel en krieltjes af en zet opzij.

Wanneer de jus een mooie stroperige dikte heeft voeg je de beetgare groenten,gehaktballetjes , wortel en krieltjes toe.

Zet het vuur laag en laat de stoof ongeveer 15 min. zachtjes stoven zodat de smaken lekker samen komen.

Verwijder de laurierblaadjes en voeg voor opdienen , peper en zout naar smaak toe en bestrooi het stoofpotje met verse peterselie.

Variatietip:

Voeg 1 tl Nduja ( of naar smaak ) toe aan de fond, voor iets meer pit🔥

Varieer met de groenten:

Sperzieboontjes / Bloemkool /Prei ook heerlijk! Zo creëer jij je eigen Stoofpotje.

Laat de krieltjes weg en serveer de Stoofpot met Puree of Rijst

Runderstoof met Paddenstoelenmix en Pappardelle

Geplaatst op door etenvanlientje

Runderstoof met Paddenstoelenmix en Pappardelle

Ingrediënten:
1 kg runderlappen
2 el bloem
4 el boter / olijfolie
2 uien
3 teentjes knoflook
250 gr spekblokjes
400 ml rode wijn of runderbouillon
2 blikken gepelde tomaten
3 takjes tijm
3 takjes rozemarijn

3 laurierblaadjes
600 gr paddenstoelenmix of kastanjechampignons
500 gr pappardelle

2 el verse peterselie

Bereiding:
Snijd de runderlappen in dikke repen.
Bestrooi het vlees met de bloem, peper en zout.

Verhit de boter in een braadpan en bak hierin het vlees op hoog vuur aan beide kanten bruin.
Snijd de ui in halve ringen en de knoflook fijn.
Voeg samen met de spekjes toe aan het vlees en fruit 3 min. mee.


Voeg de wijn / bouillon en de tomaten toe en breng aan de kook.

Zet het vuur laag.
Was de kruiden en bind deze met keukentouw bij elkaar en voeg toe aan de saus.

Laat 3 uur met de deksel op de pan stoven en garen op laag vuur.
Haal het laatste halfuur de deksel van de pan.
Snijd de paddenstoelenmix grof en bak ze in een koekenpan met boter ca. 3 min.

Breng op smaak met peper en zout. Voeg de laatste 15 min. toe aan het vlees.


Kook de Pappardelle volgens aanwijzingen op de verpakking.

Verwijder de kruiden en serveer de Pappardelle met het stoofvlees.

Garneer met verse peterselie.