SpitskoolStamppot met Curry Masala en Brie
Ingrediënten:
1 kg kruimige aardappelen, geschild en in gelijke stukken
600 gr gesneden spitskool
1 grote ui , fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el curry masala
2 el pijnboompitten
125 ml crème fraîche
zout
versgemalen peper
200 gram brie, in dunne reepjes
2 el verse peterselie
Bereiding:
Kook de aardappelen in een pan met ruim kokend water, met daarin een beetje in ca. 20 minuten gaar.
Rooster ondertussen de pijnboompitjes in een droge koekenpan, haal ze uit de pan en laat ze afkoelen.
Verhit 3 el olijfolie in een wok en fruit de ui aan.
Voeg de knoflook , spitskool en curry masala kruiden toe.
Roerbak het groentemengsel 5 min. op hoog vuur en zet de warmtebron dan lager.
Giet de aardappelen af en stamp ze grof met een stamper.
Voeg nu de crème fraîche en de spitskool toe.
Roer goed door elkaar en breng op smaak met zout en versgemalen peper.
Schep de stamppot over in een ingevette ovenschaal.
Beleg de stamppot met reepjes brie.
Schuif de ovenschaal in de oven onder de grill en laat de brie een beetje smelten.
Garneer de stamppot als laatste met de pijnboompitjes en verse peterselie.
etenvanlientje 