Pannenkoek

Bananenpannenkoek (zonder melk)

Bananen pannenkoek met ei maar zonder melk en ook zonder tarwe en suiker..

Deze pannenkoek bestaat enkel uit banaan en ei.

Ingrediënten :

1 (grote) rijpe banaan
2 eieren (M)

Bereiding :

Mix de banaan en de eieren fijn en luchtig met een staafmixer

Verhit een klontje boter in een pan en bak de bananen pannenkoekjes aan weerszijden bruin.

De bananen pannenkoek is al zoet van zichzelf, door de banaan, maar smaakt nog lekkerder met eventueel wat kaneel.

 

 

Lekker met gekarameliseerde peer of aardbeien .

Bananen Appelpannenkoek
( zonder meel )

Ingrediënten : (1 persoon)

1 banaan
1 appel
2 eiwitten
snuf kaneel
eetlepel kokosolie

Bereiding:
Prak de banaan met een vork tot een gladde massa
Splits de eieren en gebruik alleen het eiwit
Klop het eiwit en de geprakte banaan goed door elkaar, voeg hier ook een snuf kaneel toe
Snijd de appel in plakjes van ongeveer 1/2 cm
Verhit een pan met kokosolie
Leg de plakjes appel op de bodem en giet er dan heel voorzichtig het banaanmengsel over de appel
Draai het vuur laag en bak de pannenkoek in ongeveer een minuut of 5 á 7 gaar
Pas op, niet te hoog vuur anders brandt de appel aan
Ik draai de pannenkoek niet om, maar zorg er voor dat de bovenkant helemaal gaar is.
Om de pannenkoek mooi op een bord te krijgen leg ik het bord bovenop de pannenkoek en draai hem met pan en al om, zo ligt de appel mooi aan de bovenkant.