Plaattaart met courgette , brie, rode ui en rozemarijn

Geplaatst op door etenvanlientje

Ingrediënten:

2 courgettes
2 rode uien
scheut olijfolie
1 theelepel suiker
1 rol vers bladerdeeg (koelvak)
2 el groene pesto
200 gr brie
2 takjes verse rozemarijn
1 ei
peper en zout

Bereiding :

Snijd de courgettes in dunne plakjes.
Bak de plakjes kort in een koekenpan op hoog vuur met een klein beetje olijfolie.

Doe steeds een paar plakjes in de koekenpan zodat ze ook echt bruin kunnen worden.
Leg opzij op keukenpapier.


Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd 2 rode uien in ringen.
Bak de uienringen op laag vuur met een theelepel suiker en laat de uienringen karameliseren.
Rol het bladerdeeg uit op een bakblik.
Prik met een vork gaatjes in het deeg.
Besmeer de bodem met de groene pesto.

Verdeel de gebakken plakjes courgettes dakpansgewijs erover.
Verdeel de uienringen over de courgetteplakjes.


Snijd de brie in plakjes en leg op de taart.
Rits de blaadjes van de takjes rozemarijn.
Hak de blaadjes fijn en strooi over de taart.
Klop een eidooier los en smeer de randen van het bladerdeeg in.
Strooi er naar smaak wat grof zeezout en peper uit de molen over.


Bak de plaattaart in het midden van de oven op 200 graden in ca. 25 minuten goudbruin.

Spitskoolsoep met gerookte kip en basilicumolie

Geplaatst op door etenvanlientje

Spitskoolsoep met gerookte kip en basilicumolie

Spitskool een zo veelzijdige groente. Heerlijk in de bami , als roerbakschotel en als stamppotje , maar ook heerlijk als soepje.

Ingrediënten:
500 gr gesneden spitskool
1 ui,in stukjes
200 gr aardappelen, in blokjes
2 teentjes knoflook, geraspt
2 cm verse gember, geraspt
1.2 l groentebouillon (2 blokjes)
250 ml kookroom
zonnebloemolie
250 gr gerookte kip
1 el Provençaalse kruiden
15 gr verse basilicum
olijfolie
peper en zout

Bereiding:
Fruit de ui aan in een soeppan met een beetje olie.
Voeg na enkele minuutjes de knoflook en gember toe en bak 2 min. mee.
Voeg de aardappelblokjes , spitskool en groentebouillon toe zodat de groenten net onderstaan.


Breng aan de kook en kook 20 minuten met deksel op de pan.
Snijd ondertussen de gerookte kip in reepjes en bak deze knapperig in een koekenpan met een beetje olie en de Provençaalse kruiden.

Maak in een blender de basilicumolie , door de basilicumblaadjes met steel en olijfolie te mixen tot een gewenste dikte .

Haal de soep van het vuur , voeg de kookroom toe en pureer de soep.
Verwarm de soep nog even door en breng op smaak met peper en evt. zout.

Serveer de spitskoolsoep met de knapperige gerookte kip en basilicumolie.