Hoofdgerecht

Sperziebonen stamppot

Lekkere sperziebonen stamppot gemaakt van verse sperziebonen , gekarameliseerde uien in stroop en uitgebakken spekjes!

Ingrediënten:

500 gram sperziebonen gesneden in stukjes van ± 3 cm
1,2 kg kruimige aardappels
2 gesnipperde uien
1 el stroop
150 ml warme melk
250 gr uitgebakken spekjes
1 el mosterd
1el (room)boter
snufje nootmuskaat
peper en zout
olijfolie

Bereiding:

Kook de aardappels gaar in ca. 20 min.
Ondertussen kook je in een andere pan de boontjes ( 12- 15 min )

Bak spekjes uit, leg ze op een bord met keukenpapier
Bak in dezelfde pan in een scheut olie gesnipperde uien, totdat ze bruin kleurtje hebben.
Voeg een lepel stroop toe en meng met de uien.
Pureer de afgegoten aardappels met boter, uien, melk, mosterd, nootmuskaat, peper en zout.
Voeg de gekookte boontjes en de spekjes toe.

Je kunt er ook voor kiezen om het gerecht op te bouwen in laagjes zoals op de foto.

Raapstelenstamppot met kastanjechampignons en walnoten

Ingrediënten:

1,2 kg kruimige aardappelen
500 gram kastanjechampignons
100 milliliter melk
35 gram boter
500 gram raapsteeltjes
2 takjes peterselie
50 gram walnoten
zout
peper
1 teentje knoflook
1 eetlepel olie
1 ui / lente-ui

 

Bereiding:

Bak de kastanjechampignons in een droge koekenpan tot het vocht is verdampt, voeg de olie erbij en maak goed warm, roer de knoflook en ui erbij en bak alles roerend snel bruin.
Haal van het vuur.

Kook de aardappelen gaar en maak er samen de melk en boter een mooie puree van.
Op smaak brengen met peper en zout.

Roer de gewassen en fijngesneden raapstelen, paddenstoelen, peterselie en walnoten erdoor en warm nog even goed door.