Tagliatelle met groene asperges, parmaham en groene kruiden

Geplaatst op door etenvanlientje

Tagliatelle met groene asperges, parmaham en groene kruiden

A807C962-4360-471F-B451-E7D87D16CBB3

Ingrediënten

700 g groene asperges
3 el verse basilicum
3 el verse peterselie
4 teentjes knoflook
150 g  parmezaanse kaas
300 ml slagroom
350 g tagliatelle
2 el Olijfolie
300 g dun gesneden parmaham
peper uit de molen

 

Bereiding :

Snijd het onderste stukje van de asperges af, en snijd ze daarna in stukken van 3 centimeter.

4A397624-ACD7-4EB6-B6FF-DEF099AA0F2B
Breng in een pannetje wat water aan de kook en blancheer hierin de asperges gedurende 8 minuten.

602BD956-5D5E-4096-976E-55E64AE4C996
Hak de verse basilicum en peterselie fijn en pel de tenen knoflook.


Rasp de parmezaanse kaas.

73C3BE51-F4CF-4A92-BFDE-CE2AE1C267F3

Schenk de slagroom in een pan. Voeg er drie hele teentjes knoflook aan toe en breng het zachtjes aan de kook.

B3E9DCBE-1B39-48E8-9B91-588E0CA2BEFB

Laat het doorkoken tot de knoflook zacht is. Neem de pan van het vuur en haal de knoflook eruit (deze heb je niet meer nodig).

Kook vervolgens de tagliatelle ‘al dente’ volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verwarm de olijfolie in een pan en pers hierboven het vierde teentje knoflook uit.

Fruit de knoflook even aan en voeg vervolgens de knoflookroom en de fijngehakte peterselie en basilicum toe.

F8EC7C03-6412-4E39-996E-691899E1746A
Breng de saus op smaak met peper.

Meng nu de tagliatelle door de saus en maak het gerecht af met de asperges , de parmaham en parmezaanse kaas.

052DB351-761F-446E-B8CC-816C955DD143

 

Kabeljauwhaasjes met kappertjessaus

Geplaatst op door etenvanlientje

Kabeljauwhaasjes met kappertjessaus

509DC84E-0207-4345-9139-A55F6B05B6C7

Dit is een gemakkelijk recept, met weinig ingrediënten.
De saus vraagt wel wat tijd, maar het resultaat is erg lekker.
De haasjes kunnen worden vervangen voor filet.

Ingrediënten:

4 kabeljauwhaasjes á 175 gram
3 sjalotten, fijngehakt
2 teentjes knoflook, gehakt
250 ml. slagroom
2 volle eetl. kappertjes
3 eetlepels witte wijnazijn
vers gemalen peper
2 eetl. bloem
roomboter voor bakken

Bereiding saus:

6036A10E-88BB-4953-8903-C1DFBF8AE87C
Verhit 2 eetlepels boter en fruit de uien tot ze glazig zien, voeg knoflook toe en laat even meefruiten.
Giet de azijn bij de uitjes en laat op zacht vuur verdampen, roer zo nu en dan door.
Als de azijn verdampt is, maar de uitjes nog wel vochtig zijn, voeg alle room toe en laat lekker een half uurtje op laag vuur pruttelen, zonder deksel.
Voeg de kappertjes toe en een draai gemalen peper.
Zout toevoegen is niet nodig: de kappertjes zijn zout genoeg.

Bereiding vis:
Dep de haasjes droog en bestrooi ze met zout en peper en bestuif ze dun met bloem.

0F5469E3-1597-4CEC-A434-647532269CCA
Verhit een flinke klont boter in een koekenpan en leg de vis erin.
Laat dikke haasjes zo’n 6 minuten bakken op middelhoog vuur en draai dan voorzichtig om en bak nog eens 6 minuten. Dunnere haasjes  zo’n 4/5 minuten, beide kanten.
Naar gelang de dikte van de vis de baktijd aanpassen.
Filets zijn heel snel klaar, enkele minuten per kant is voldoende.

Lepel de saus over de kabeljauwhaasjes ,
Ik at er wokgroente & couscous bij .

9C877E95-1FD6-4708-9274-2C920F82DE4E

Tip
Bij het bereiden van zalm, is het lekker als de vis niet helemaal door en door gaar is (maar wel warm), maar kabeljauw moet helemaal gaar zijn. Het bereiden van vis vraagt wat aandacht, het grootste gevaar is dat de vis te gaar is!

Bij dikkere stukken vis kan na een minuutje bakken, een deksel op de koekenpan worden gelegd, zodat de vis verder gaar stoomt. De vis blijft zo lekker sappig.