Mexi­caan­se wraps met kip, kid­ney­bo­nen en pa­pri­ka

Mexi­caan­se wraps met kip, kid­ney­bo­nen en pa­pri­ka

Ingrediënten :
1 rode ui
1 winterpeen
1 zak paprikamix (3 stuks)
15 g koriander
4 el arachideolie
400 g kipfiletblokjes of rundergehakt
40 g fajita seasoning mix (zakje)
400 g kidneybonen
8 wraps
200 g ijsbergsla
200 g crème fraîche

Bereiding :

Maak de ui schoon, halveer deze en snijd in reepjes.

Was de paprika’s en de wortel , snijd deze in dunne reepjes.

Haal de blaadjes van de takjes koriander en snijd grof.

Verhit de olie in de hapjespan en bak de ui, paprika, kip en fajitamix 5 min. op middelhoog vuur.

Schep regelmatig om.

Laat ondertussen de bonen uitlekken in een vergiet, voeg toe aan de kip en verwarm 3 min.

Verwarm ondertussen de wraps 1 min. in de magnetron.

Beleg de wraps met de sla en kip. Verdeel de crème fraîche erover en bestrooi met de koriander.

Rol op en snijd schuin door.

( je kan er ook voor kiezen om de ijsbergsla apart te eten en de wrap nog even in de oven , op 180 graden te bakken , totdat de kaas gesmolten is en de wraps lichtbruin en krokant zijn )