Gekruide Spitskool met Gehakt , Paprika en Kastanjechampignons

Geplaatst op door etenvanlientje

Gekruide Spitskool met Gehakt , Paprika en Kastanjechampignons

Ingrediënten:
300 gr rijst
350 gr rundergehakt zonnebloemolie
2 tl sambal
2 teentjes knoflook, geraspt
1 prei in dunne ringen
250 gr kastanjechampignons, in plakjes
2 paprika’s, in blokjes
300 gr gesneden spitskool
2 el pindakaas
3 el ketjap manis
peper en zout
1 el kerriepoeder
1 tl gemberpoeder

Evt. 250 gr peultjes

Bereiding:

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit 2 el zonnebloemolie in de hapjespan of wok.
Roerbak het gehakt in een paar minuten rul en bruin.
Bak de sambal, knoflook, kerriepoeder en gemberpoeder even mee.
Bak in een koekenpan de kastanjechampignons goudbruin , voeg de prei en paprika toe en roerbak alles ca. 5 min.

De spitskool voeg je als laatste toe , de spitskool moet beetgaar blijven.
Meng het gehakt door het groentemengsel en voeg de pindakaas en ketjap toe en roerbak alles nog even tot de pindakaas en de ketjap goed met de groenten gemengd zijn.

Breng eventueel op smaak met peper en zout.

Serveer met rijst en evt. peultjes

SpitskoolStamppot met Curry Masala en Brie

Geplaatst op door etenvanlientje

SpitskoolStamppot met Curry Masala en Brie

Ingrediënten:

1 kg kruimige aardappelen, geschild en in gelijke stukken
600 gr gesneden spitskool
1 grote ui , fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el curry masala
2 el pijnboompitten
125 ml crème fraîche
zout
versgemalen peper
200 gram brie, in dunne reepjes
2 el verse peterselie

Bereiding:

Kook de aardappelen in een pan met ruim kokend water, met daarin een beetje in ca. 20 minuten gaar.

Rooster ondertussen de pijnboompitjes in een droge koekenpan, haal ze uit de pan en laat ze afkoelen.


Verhit 3 el olijfolie in een wok en fruit de ui aan.
Voeg de knoflook , spitskool en curry masala kruiden toe.
Roerbak het groentemengsel 5 min. op hoog vuur en zet de warmtebron dan lager.

Giet de aardappelen af en stamp ze grof met een stamper.
Voeg nu de crème fraîche en de spitskool toe.


Roer goed door elkaar en breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Schep de stamppot over in een ingevette ovenschaal.

Beleg de stamppot met reepjes brie.


Schuif de ovenschaal in de oven onder de grill en laat de brie een beetje smelten.
Garneer de stamppot als laatste met de pijnboompitjes en verse peterselie.