Asperge Hamrolletjes
Ingrediënten:
24 witte asperges
8 plakken ham
2 el grove mosterd
Voor de saus:
1 el boter
1 lente-uitje met groen
1 el bloem
150 ml asperge kookvocht
200 ml room
zeezout
versgemalen peper
geraspte Parmezaanse kaas
Bereiding:
Schil de asperges, de bovenste helft voorzichtig, de onderste helft royaler , tot de taaie schil verwijderd is.
Snijd de snijvlakken royaal af.
Kook de asperges knapperig in water met zout en laat ze schrikken onder koud water.
Snijd van de toppen 12 cm af en snijd de rest in kleine blokjes.
Bestrijk de ham aan één kant met mosterd, leg op elke plak drie asperges en wikkel ze in.
Leg ze dan in een ingevette ovenschaal.
Verwarm de oven voor op 200°
Hak het lente- uitje fijn en snijd het groen in dunne ringetjes.
Bak de ui in de boter, roer de bloem erdoor, voeg het asperge kookvocht en de room toe, roer alles tot een glad geheel en laat de saus al roerend zachtjes koken tot deze bindt.
Doe de blokjes asperge erbij en maak op smaak af met zout en peper. Giet de saus over de asperge hamrolletjes en strooi de Parmezaanse kaas erover.
Zet de ovenschaal in het midden van de oven en gaat hij meer de rolletjes 10 tot 15 minuten bij 200°
Lekker met rijst of gebakken aardappelen.
etenvanlientje 