Stamppot Romanesco en Pesto
De romanesco wordt vanwege zijn vorm ook wel torentjesbloemkool genoemd. Beperkt verkrijgbaar , meestal tussen september en december.
De smaak van romanesco is wat frisser dan die van bloemkool, en ook wat milder, misschien iets zoetiger.
Ingrediënten:
1.2 kg kruimige aardappels
1 romanesco
4 el pesto
100 ml melk
25 gr roomboter
zout en peper
2 el verse peterselie
Bereiding :
Schil de aardappels en snijd deze in gelijke stukken.
Kook de aardappels in met een snuf zout in 15-20 minuten gaar.
Maak ondertussen de romanesco schoon.
Neem een scherp mes en snijd eerst de roosjes van de stronk. Begin onderaan, zodat je eenvoudig omhoog kunt werken.
Voeg na 10 minuten de romanesco roosjes toe en kook dit samen nog 6- 8 minuten.
Aardappels en romanesco afgieten.( leg evt een paar roosjes apart voor garnering , altijd leuk dat je ziet wat voor stamppotje je eet)
Stamp het geheel met de melk en boter.
Voeg de pesto toe , meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
Garneer met verse peterselie.
Lekker met een saucijsje / stukje vis of kastanjechampignons met pijnboompitten als je de voorkeur geeft aan een vegetarisch gerecht .
etenvanlientje 