Stoofpot met kip, bulgur en paprika
Ingrediënten:
3 eetlepels olijfolie
500 g kipdijfilets, in grove stukken
1 grote ui, in dunne partjes
2 tenen knoflook, in plakjes
1 rode peper zonder zaadjes, fijngehakt
1 courgette in halve plakjes
2 grote paprika’s in reepjes
1 pak Bulgur (275 g)
1 volle theelepel gemalen komijn
1 volle theelepel kaneel
125 g droge worst, in plakjes
250 ml kippenbouillon
1 blikje tomatenblokjes
1 eetlepel verse peterselie
Bereiding:
Verwarm de olijfolie in een braadpan en bak de stukken kip in 4-5 minuten rondom bruin. ( Optie: ik had de kip gemarineerd en een nacht in de koelkast laten staan)
Leg ze op een bord.
Schep de ui, knoflook, rode peper , courgette en paprika’s door het bakvet en roerbak 2-3 minuten tot de groenten wat zachter worden.
Kook de bulgur volgens aanwijzingen op de verpakking.
Voeg komijn en kaneel toe en roerbak nog 1 minuut.
Leg de stukken kip en de plakjes worst in de pan en schenk de bouillon en de tomatenblokjes erbij.
Stoof de kip met het deksel schuin op de pan in 15-20 minuten zachtjes gaar.
Garneer met wat gehakte peterselie.
Lekker met een frisse groene salade.
Tip:
Verander deze stoofpot om tot een vegetarisch gerecht.
Roerbak alleen de groenten, bulgur en kruiden en schenk er groentebouillon bij.
Serveer met plakjes gebakken halloumi.
Ook heerlijk met Pappardelle of een andere pastasoort.
etenvanlientje 