SpitskoolStamppot met Curry Masala en Brie

Geplaatst op door etenvanlientje

SpitskoolStamppot met Curry Masala en Brie

Ingrediënten:

1 kg kruimige aardappelen, geschild en in gelijke stukken
600 gr gesneden spitskool
1 grote ui , fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el curry masala
2 el pijnboompitten
125 ml crème fraîche
zout
versgemalen peper
200 gram brie, in dunne reepjes
2 el verse peterselie

Bereiding:

Kook de aardappelen in een pan met ruim kokend water, met daarin een beetje in ca. 20 minuten gaar.

Rooster ondertussen de pijnboompitjes in een droge koekenpan, haal ze uit de pan en laat ze afkoelen.


Verhit 3 el olijfolie in een wok en fruit de ui aan.
Voeg de knoflook , spitskool en curry masala kruiden toe.
Roerbak het groentemengsel 5 min. op hoog vuur en zet de warmtebron dan lager.

Giet de aardappelen af en stamp ze grof met een stamper.
Voeg nu de crème fraîche en de spitskool toe.


Roer goed door elkaar en breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Schep de stamppot over in een ingevette ovenschaal.

Beleg de stamppot met reepjes brie.


Schuif de ovenschaal in de oven onder de grill en laat de brie een beetje smelten.
Garneer de stamppot als laatste met de pijnboompitjes en verse peterselie.

Heldere aspergesoep

Geplaatst op door etenvanlientje

Heldere aspergesoep

Deze heldere aspergesoep bevat natuurlijk asperges, maar daarnaast ook nog prei en wortel en de kruiden bieslook en platte peterselie.

Ingrediënten:

500 gr witte asperges
1 halve winterpeen of 2 wortels
1 prei
1,5 ltr groentebouillon ( waarvan evt. 2 dl witte wijn)
1 handje bieslook
1 handje peterselie
1 teentje knoflook
zout en peper

Bereiding:
Schil de winterpeen of wortel en snijd deze vervolgens in kleine stukjes. (Ik had nog wortel julienne in huis en gebruikte dit)
Doe vervolgens de stukjes wortel in een ruime pan met wat olijfolie en zout en laat de wortel even fruiten.
Snijd vervolgens de prei doormidden en was deze goed.
Snijd deze in fijne stukjes.


Doe de prei dan ook in de pan.
Rasp intussen de knoflook en doe deze er ook bij.


Voeg vervolgens de bouillon (wijn) toe en laat het zachtjes pruttelen.

Maak de asperges schoon en snijd ongeveer 2 cm van de onderkant af.
(Ik kookte de schillen een half uurtje in de groentebouillon , voor extra smaak)
Schil vervolgens de asperges tot aan de kop.

Snijd de asperges in stukjes van 1,5 cm en voeg de stukjes asperges (behalve de koppen) toe aan de soep.

Laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken.
De koppen voeg je na 10 minuten toe, deze hebben namelijk minder garingstijd nodig. Wanneer je de stukjes asperges hebt toegevoegd snijd je intussen de kruiden fijn en doe je deze ook in de soep.


Breng de soep op smaak met zout en peper.

Eventueel kun je de soep nog binden met wat maïzena.