Tagliatelle met Asperges en een gepocheerd eitje
Ingredienten:
400 gr (verse)tagliatelle
500 gr witte asperges
400 gr Broccoli
1 sjalot
2 teentjes knoflook
100 baby spinazie
100 gr (verse) pesto
100 gr groene aspergetips
4 eieren
50 ml azijn
Olijfolie
peper en zout
Bereiding:
Witte asperges schillen
( schillen en onderkanten niet weggooien , heerlijk voor de soep )
Maak nu met behulp van een dunschiller , linten van de asperges.
Zet opzij in koud water.
De “kopjes” van de witte asperges kook je samen met de broccoli
Broccoli schoonmaken en in kleine roosjes snijden, groene aspergetips wassen en in stukken snijden.
Water koken met snuf zout en broccoli , witte asperge kopjes en groene aspergetips 2-3 minuutjes koken , afgieten koud naspoelen , laten uitlekken en opzij zetten.
Sjalot fijnsnijden en knoflook raspen
Hapjespan verwarmen , 2 el olijfolie erin en sjalot en knoflook aanfruiten , niet laten aanbranden.
Zet ondertussen een pan met flinke snuf zout op het vuur en kook de tagliatelle volgens aanwijzingen op de verpakking , voeg de laatste minuut de witte aspergelinten toe.
Giet af en voeg de pesto toe.
Voeg de babyspinazie toe en roerbak 1-2 minuutjes mee.
De broccoli en aspergetips toevoegen aan de spinazie en ook de tagliatelle , schep het geheel voorzichtig onder elkaar en breng op smaak met zout en peper.
Gepocheerd ei
Breng een pan water , ca. 10 cm aan de kook met de azijn
Als het kookt zet je de pan zacht.
Roer de pan goed door met een lepel zodat er een draaikolk ontstaat in de pan.
Tik het eitje in het midden. Pocheer in ongeveer 3 a 4 minuten.
Haal het ei voorzichtig uit het water met een schuimspaan en spoel het af in een bak met koud water.
Doe er een beetje zout en peper op.
Serveer de tagliatelle met Asperges en leg het gepocheerde eitje er boven op.
Maak het ei voorzichtig stuk , zodat het heerlijke zachte eigeel door het gerecht loopt .
Ook lekker met een gekookt eitje.
etenvanlientje 