Sinterklaas

Healthy Speculaas Cake

Binnen no-time klaar en dan die heerlijke geur van versgebakken speculaas cake in huis, zó lekker !

Ingrediënten:
3 rijpe bananen
200 gr havermout
100 ml amandelmelk
2 eieren
50 gr dadels
3 theelepels koek- en speculaaskruiden
2 theelepels kaneel
1 zakje bakpoeder (16gr)
1 handje amandelschaafsel

Bereiding:
Verwarm de over voor op 175 graden.
Mix alle ingrediënten, behalve het amandelschaafsel, in de blender tot een glad beslag.
Vet een cakeblik in met wat kokosolie of bekleed hem met bakpapier.
Giet het beslag in de cakeblik en strijk de bovenkant mooi glad.

Strooi er een handje amandelschaafsel overheen en bak de cake ca. 35 minuten in het midden van de oven.
Zet de oven uit en laat je Healthy Speculaas Cake vervolgens afkoelen in de oven met de ovendeur open.
Op deze manier zakt ‘ie niet in!

Witte chocolade cheesecake met pepernoten

Een witte chocolade cheesecake met pepernoten , heerlijk voor deze tijd van het jaar.
Snel gemaakt zonder oven, maar kun jij wachten tot de taart stevig is?
Ingredienten:

450 gram witte chocolade druppels – als je repen gebruikt dien je deze eerst kleiner te snijden
500 gram naturel roomkaas op kamertemperatuur
400 ml slagroom
300 gram pepernoten
100 gram boter

taartvorm (26 cm) bij voorkeur met een uitneembare bodem

 

Bereiding:

Smelt de witte chocolade au bain marie.
Let op dat de chocolade niet te warm wordt en roer deze glad.
Laat vervolgens afkoelen.

Gebruik een kleine sauspan om de boter te smelten.
Verkruimel ondertussen de pepernoten , dit kun je met een foodprocessor doen maar ook met een deegroller.
Meng de pepernootkruimels met de gesmolten boter.
Vet de taartvorm in met boter en druk de pepernootkruimels in de taartvorm.
Zet dit vervolgens in de koelkast terwijl je de vulling maakt.

De witte chocolade zal inmiddels afgekoeld zijn, dus meng deze goed met de roomkaas.
Je kunt dit met een garde doen, maar met een elektrische mixer krijg je het mooiste resultaat.

Klop de slagroom tot deze yoghurt dikte heeft en spatel deze voorzichtig door het roomkaas mengsel.
Verdeel het mengsel over de pepernoten taartbodem en zet in de koelkast.

Het opstijven zal minimaal 2 uur duren, maar het liefst de hele nacht.

Garneer met pepernoten , strooigoed enz.