Groenteschotel uit de oven

Geplaatst op door etenvanlientje

Groenteschotel uit de oven

Ingrediënten:
1 rode paprika
1 groene paprika
1 gele paprika
3 tomaten
1 courgette
1 aubergine
2 tenen knoflook
olijfolie
80 g geraspte kaas
basilicum

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in reepjes.
Snijd de aubergine en courgette en tomaat in plakjes.
Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de courgette en aubergine aan twee kanten aan.

Bestrooi met zout en peper.
Zet opzij op keukenpapier
Hak de tenen knoflook fijn en fruit ze in een koekenpan met wat olijfolie.
Voeg vervolgens de paprika toe en bak het geheel circa 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

Leg de plakjes aubergine en courgette in een ingevette ovenschaal.

Verdeel daarna de paprikareepjes en de schijven tomaat over de aubergine en courgette.


Bestrooi de groenteschotel met kaas.


Bak de groenteschotel 15-20 minuten in de oven.
Garneer de schotel met basilicum.

Tip: Lekker met gemarineerde kipfilet en tagliatelle.

Witlof met ham, kaas en mosterdpuree

Geplaatst op door etenvanlientje

Witlof met ham, kaas en mosterdpuree

Ingrediënten:

1,2 kg iets kruimige aardappelen

8 stronken witlof

2 el grove mosterd

25 g ongezouten roomboter

200 ml halfvolle melk

8 plakken kaas

8 plakken achterham

verse peterselie

Bereiding:

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.

Kook ze in water met zout in 20 min. gaar.

Snijd ondertussen de onderkant van het witlof, verwijder de harde kern en eventueel de verkleurde buitenste bladeren. Kook ze 10 min. in een grote pan in water.

Giet af en laat uitlekken.

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Giet de aardappelen af en stamp met de mosterd, boter en melk tot een smeuïge puree. Breng op smaak met peper en eventueel zout toe.

Verdeel de puree over de ovenschaal.

Leg de plakken kaas naast elkaar op de snijplank, leg de ham erop en wikkel de witlof erin.

Leg de rolletjes naast elkaar op de puree.

Bak de puree in het midden van de oven in ca. 25 min. goudbruin en gaar.

Garneer met verse peterselie.

Geen liefhebber van mosterd , laat deze dan gewoon weg.