Risotto met Broccoli, Champignons en Kip

Geplaatst op door etenvanlientje

Risotto met Broccoli, Champignons en Kip

ABF7E436-4FC9-4395-996C-8C280AF3C55D.jpeg

Ingredienten:

350 gr risotto
2 uien
2 teentjes Knoflook
600 gr broccoliroosjes
400 gr kipfilet , in blokjes
4 el olijfolie
250 gr ( kastanje) Champignons
Peper & Zout

Bereiding:

Kook de Risotto volgens de aanwijzingen van de verpakking.
De rijst moet vochtig blijven.
Versnipper de ui, pers de knoflook en snijd de champignons in vieren .
Snijd de broccoliroosjes nog wat kleiner en kook ze met wat zout ca. 4 á 5 min., daarna laten uitlekken in vergiet.


Verhit tegelijkertijd in een kleine braadpan de boter. Schep de kipfiletstukjes erin en bak ze onder af en toe omscheppen goudbruin.

Voeg de uitjes en knoflook toe en bak ze goudbruin.

Schep de champignons erbij en bak alles, onder regelmatig omscheppen, nog 5 minuten, tot de champignons vocht loslaten.


Schep de risotto en broccoli bij de kip met champignons in de braadpan en meng het voorzichtig, zodat de broccoliroosjes heel blijven.


Voeg naar smaak nog wat peper , zout & Peterselie toe.

image

Kofta

Geplaatst op door etenvanlientje

Kofta

Ingredienten:
1 kilo rundergehakt
2 eetlepels amandelmeel
2 eieren
1 ui
2 teentjes knoflook
2 theelepels komijnpoeder
2 theelepels laurierpoeder
2 theelepels oregano
2 theelepels tijm
snufje chilipoeder
peper en zout
kokosolie
1 rode en 1 gele paprika
1 courgette
zakje roerbakgroenten of eigen mix
2 blikjes tomatenblokjes 400 gram

Kruiden voor de saus:
4 teentjes knoflook
3 theelepels komijnpoeder (djinten)
3 theelepels laurierpoeder
2 theelepels kaneel
4 theelepels oregano
4 theelepels tijm
peper en zout
1 theelepel Chilipoeder
4 theelepels honing

Bereiding:

Gehakt balletjes draaien met de kruiden die aangegeven staan en 2 tenen knoflook, peper en zout, amandelmeel en eieren, ter grote van een pingpongbal.

De groenten snijden, ui, courgette en paprika mag beetje grof.
Kokosolie verhitten en hierin de balletjes even aanbraden voor ca. 5 minuten.
Ze hoeven niet gaar ze worden vanzelf gaar in de saus. Haal ze eruit als ze beetje aan gebruind zijn.
In dezelfde olie fruit je de ui ,courgette ,paprika en knoflook als dit wat aan gekleurd is het zakje wok groenten.
Voeg de tomatenblokjes toe en de rest van de kruiden en de honing en laat de saus nog 20 minuten sudderen.
Je proeft tussendoor voor de smaak wat meer zout of kruiden voor de liefhebbers voeg de gehaktballetjes laatste 15 minuten toe.

IMG_9545