Gebak – Taart

Snelle koffie cheesecake met Paaseitjes

Ingredienten:
350 gr mascarpone
1 espresso (afgekoeld)
150 gr Griekse yoghurt
1 el poedersuiker
10 paaseitjes
4 bastognekoeken
klontje roomboter
cacaopoeder

Bereiding:
Maal de bastognekoeken fijn. Verhit een klontje roomboter in een koekenpan en doe daar de gemalen bastognekoeken bij en roer goed door. Verdeel over vier glazen en druk goed aan. Zet de glazen in de koelkast.
Meng de mascarpone, griekse yoghurt, poedersuiker en espresso goed door elkaar tot het volledig vermengd is en er geen klonten meer zijn. Het mengsel moet lekker luchtig zijn.
Hak vier paaseitjes grof en vermeng door het mascarponemengsel.
Haal de glazen uit de koeling en verdeel het mengsel over de vier glazen.
Snij de overige paaseitjes doormidden.
Bestrooi de glazen met cacao en versier met halve paaseitjes.
Zet in de koeling tot gebruik.

Peperkoek

Recept voor 2 peperkoeken

Ingredienten:

3 eieren
1 zak bruine basterdsuiker (600 gr)
6 tl koek/speculaaskruiden
3 el honing

500 gr zelfrijzendbakmeel
2 dl water

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 160 Gr.
Eerst de eieren mixen, minstens 3 minuten.
De rest erdoor heen mixen tot een glad beslag.
Bakbliken invetten.
Beslag verdelen in 2 blikken.
De peperkoek op 160 gr. 60-65 min. bakken in de voorverwarmde oven

De peperkoek kan ook goed in de diepvries.

De peperkoek smaakt het lekkerste een paar dagen later dan is de korst wat zachter.

Ook lekker met ongebrande walnoten of gemengde notenmix.

Strooi deze voordat de peperkoek de oven ingaat bovenop het beslag of door het beslag.