Rode BietenSalade

Geplaatst op door etenvanlientje

Ingrediënten:
250 gr (biologisch) gekookte rode bieten
75 gr gemengde sla
1 rode ui , in halve dunne ringen ( leg wat opzij voor garnering)
3 el extra vierge olijfolie
flinke snuf zeezout en zwarte peper
1/2 komkommer in kleine stukjes
handvol groene of zwarte ontpitte olijven
100 gr fetakaas of geitenkaas in stukjes
sap van 1/2 limoen
2 el verse peterselie

Bereiding:

Gebruik een ruime schaal zodat je de ingrediënten goed kan mengen.
Snijd de bieten in stukken, de ene keer snijd ik ze grof en de andere keer gebruik ik de mandoline.
Meng de stukjes biet met de gemengde sla komkommer , olijven , (evt. gehalveerd) , rode ui en olijfolie.
Breng op smaak met een snuf peper en zeezout.
Besprenkel met het sap van een halve limoen.
Hussel alles door elkaar , evt met je handen , wel even handschoenen aandoen.😉

Voeg nu de feta of geitenkaas toe.

Even proeven , rode bieten kunnen flink wat kruiden hebben, gebruik je te weinig dan heb je een flauwe rode bieten salade.

Garneer met rode ui en verse peterselie.

Lekker als maaltijdsalade ( voor 2 pers. ) of als bijgerecht ( voor 4 pers. met een stukje vis / vlees.

Romige champignonsaus met ui en spekjes

Geplaatst op door etenvanlientje

Romige champignonsaus met ui en spekjes

Lekker met een kipschnitzel , Rösti rondjes en een salade

Ingrediënten: (voor 8 porties)
600 gr (kastanje)champignons,in plakjes
1 klontje boter
250 gr gerookte spekjes
1 ui, gesnipperd
60 gr bloem
60 gr roomboter
6 dl bouillon van 2 runderbouillontabletten
2 el verse fijngesneden peterselie
peper

Bereiding:
Snijd de (kastanje)champignons in plakjes en de ui snipper je fijn.

Bak , in een koekenpan de (kastanje)champignons in een beetje boter goudbruin, op het laatst bak je de gesnipperde ui even mee.


Haal uit de pan en laat dit uitlekken op keukenpapier.
Bak in dezelfde pan , zonder boter , de spekjes uit en laat deze ook uitlekken op keukenpapier.


Maak de bouillon , van 6 dl water en 2 runderbouillontabletten.
Gebruik voor het maken van de roux een pan met een dikke bodem.
Smelt de boter , niet bruin laten worden.
Voeg nu de bloem toe , blijf roeren totdat het geheel naar koekjes begint te ruiken , ca. 3 min.


Voeg nu de bouillon toe en blijf goed roeren , tot de gewenste dikte is bereikt.
( dikte zoals vla)


Laat de saus 10 minuten zachtjes doorkoken.
Breng hem op smaak met peper.
Schep nu het champignonmengsel door de saus.

Voeg de peterselie toe.