Zuurkoolschotel met Rookworst en Peer

Geplaatst op door etenvanlientje

Zuurkoolschotel met Rookworst en Peer

Ingrediënten:

1 kg kruimige aardappels

500 gr zuurkool , naturel

1 grote ui

1 rookworst 375 gram

2 peren

150 ml melk

klont boter

1 el Provençaalse kruiden

100 gr oude geraspte kaas

olie om in te bakken

zout en peper

1 el verse peterselie

Bereiding:

Schil de aardappelen en snijd deze in gelijke stukken.

Kook ze in gezouten water , ca. 15-20 min.

Pel de uien en snipper ze fijn.

Smelt een beetje olie in een koekenpan en bak de ui op matig vuur gedurende 4 minuten , kruid met zout en peper.

Snijd ondertussen de rookworst in blokjes, voeg toe aan de ui samen met de Provençaalse kruiden even aanbakken.

Laat de zuurkool uitlekken.

Aardappels afgieten , puree maken met melk en een klont boter.

Peren schillen en in dunne plakjes snijden.

Oven voorverwarmen op 190 graden.

Vet een ovenschaal (2 liter) in met een beetje boter.

Verdeel de helft van de uien/ rookworst over de bodem van de ovenschaal.

Leg hierover de helft van de zuurkool.

Verdeel er 1 peer in plakjes over.

Herhaal nu de laatste 3 stappen en eindig met de aardappelpuree.

Bestrooi met de geraspte oude kaas.

Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 30 minuten gaar en goudbruin.

Garneer met peterselie.

VisPannetje met Kabeljauw , Zalm en Garnalen

Geplaatst op door etenvanlientje

Een visgerecht met veel groenten in een romige saus.

Ingrediënten :

200 gr kabeljauwfilet ,in blokjes
200 gr zalmfilet ,in blokjes
150 gr garnalen


2 puntpaprika’s
1 winterwortel
2 prei, in ringen
1 pastinaak , in blokjes
1 visbouillonblokje / of groentebouillon
100 ml witte wijn of groentebouillon
200 ml kookroom
1 bakje witte basissaus


1 el oregano
2 el vers gehakte peterselie
75 gr geraspte Parmezaanse kaas
olijfolie
zout en peper

Bereiding:
Schil de wortel en snijd deze in plakjes
Schil de pastinaak en snijd deze in kleine blokjes


Kook deze groenten in licht gezouten water voor 5 min.
Afgieten en zet opzij.


Was de prei en snijd in ringen en de puntpaprika’s in dunne reepjes.

Fruit de paprika’s en prei in 2 el olijfolie en kruid met zout en peper en voeg na enkele minuutjes de wortel en pastinaak toe.

Blus met de wijn en roer er de basisaus , kookroom , oregano en het verkruimelde bouillonblokje door.

Laat sudderen tot de saus een beetje is ingekookt/ingedikt.

Verwarm de oven voor op 180°C

Vet een ovenschaal (2 liter) in met een beetje olijfolie.
Schep 1/3 van de saus over de bodem van de ovenschaal.
Verdeel de helft van de blokjes kabeljauw . zalm en garnalen over de ovenschaal.

Ik gebruikte warmgerookte zalm , had ik nog liggen …..


Schep er weer 1/3 groentensaus over.
Verdeel nu de overige vis over de saus en bedek deze met de het laatste restje groentensaus ,bestrooi met peterselie en de Parmezaanse kaas.

Zet de ovenschaal 20 à 25 minuten in de oven.

Eet het vispannetje met gebakken aardappeltjes en een salade of met stokbrood.