Venkelsoep

Geplaatst op door etenvanlientje

Venkelsoep

Ingrediënten:

2 venkelknollen
1 ui
3 stengels bleekselderij
1 aardappel
2 tenen knoflook , geraspt
25 g ongezouten roomboter
8 dl groentebouillon ( 2 tabletten )
1 dl kookroom (evt extra)
4 takjes verse dille

Bereiding:
Snijd de stelen en een klein stukje van de onderkant van de venkelknollen.
Halveer de knollen in de lengte en snijd ze in blokjes.
Snipper de ui.
Schil de aardappel en snijd in blokjes.
Was de bleekselderij en snijd in plakjes.


Groentebouillon maken.
Verhit de boter in een soeppan en fruit de ui 3 min.
Voeg de venkel , aardappel, bleekselderij en knoflook toe en bak 5 min. mee.


Schenk de groentebouillon en breng aan de kook. Laat op laag vuur 15 koken.
Snijd de dille fijn.
Neem de pan van het vuur en pureer met de staafmixer tot een gladde soep.
Voeg de kookroom toe en verwarm de soep nog 1 minuutje door.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Garneer met de dille.

Lekker met gerookte zalm
Lekker met Parmezaanse kaas

Plaattaart met courgette , brie, rode ui en rozemarijn

Geplaatst op door etenvanlientje

Ingrediënten:

2 courgettes
2 rode uien
scheut olijfolie
1 theelepel suiker
1 rol vers bladerdeeg (koelvak)
2 el groene pesto
200 gr brie
2 takjes verse rozemarijn
1 ei
peper en zout

Bereiding :

Snijd de courgettes in dunne plakjes.
Bak de plakjes kort in een koekenpan op hoog vuur met een klein beetje olijfolie.

Doe steeds een paar plakjes in de koekenpan zodat ze ook echt bruin kunnen worden.
Leg opzij op keukenpapier.


Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd 2 rode uien in ringen.
Bak de uienringen op laag vuur met een theelepel suiker en laat de uienringen karameliseren.
Rol het bladerdeeg uit op een bakblik.
Prik met een vork gaatjes in het deeg.
Besmeer de bodem met de groene pesto.

Verdeel de gebakken plakjes courgettes dakpansgewijs erover.
Verdeel de uienringen over de courgetteplakjes.


Snijd de brie in plakjes en leg op de taart.
Rits de blaadjes van de takjes rozemarijn.
Hak de blaadjes fijn en strooi over de taart.
Klop een eidooier los en smeer de randen van het bladerdeeg in.
Strooi er naar smaak wat grof zeezout en peper uit de molen over.


Bak de plaattaart in het midden van de oven op 200 graden in ca. 25 minuten goudbruin.