Andijviestamppot met gekookte andijvie
Ingrediënten:
1.2 kg kruimige aardappelen
800 gr gesneden andijvie
150 ml melk
50 gr boter
peper , zout en nootmuskaat.
Bereiding:
Snijd en kook de aardappelen in 20 min. gaar.
Zet een grote pan op met daarin een klein laagje water (maximaal enkele centimeters) en een snuf zout.
Zodra het water kookt kun je de andijvie toevoegen.
Als het niet in één keer in de pan gaat kun je het doorroeren of even de deksel erop zetten.
Andijvie slinkt namelijk vrijwel meteen als het met warm water in contact komt.
Zorg er daarom ook voor dat je het allemaal hebt doorgeroerd voordat je het verder laat koken, want anders wordt de ene helft van de andijvie gekookt terwijl de rest wordt gestoomd.
Reken op een kooktijd van 7-10 minuten vanaf het moment dat de groente in de pan gaat voor een mooi beetgaar resultaat.
Giet dan de aardappelen en de andijvie af.
Maak van de aardappelen, melk en boter een niet te dikke, luchtige puree.
Stamp er dan de andijvie doorheen.
Breng de stamppot op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Lekker met gehaktballetjes of rookworst met kaas uit de oven en tafelzuur (zure uitjes, augurk, enz.), eventueel ook mosterd.
etenvanlientje 