Ovenschotel met Wok reepjes & Spinazie
Ingrediënten:
600 gr Ongepaneerde Schnitzels ( in dunne reepjes )
2 teentjes knoflook (fijn gesneden)
2 sjalotjes (fijn gesneden)
1 blik tomaten (blokjes)
1 grote courgette (in blokjes)
600 gram spinazie (gewassen en van de grootste stelen ontdaan)
100 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
1 bol mozzarella (in plakken)
Basilicum blaadjes (handje vol)
1 theelepel Italiaanse gedroogde kruiden
Zout en peper
6 eetlepels olijf olie
2 eetl. paprikakruiden
1/2 theel. cayennepeper
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 150 graden.
Meng de paprikapoeder , cayennepeper en 3 eetl. olijfolie door de wokreepjes
Verhit de rest olie in een wok.
Voeg de Wok reepjes toe en laat ze even kleuren.
Schep ze uit de pan en houd het warm.
Fruit eerst de sjalotjes en dan de knoflook aan tot ze beiden een beetje kleur hebben.
Meng de courgette erdoor en bak deze even mee op hoog vuur.
Voeg de spinazie er handje voor handje aan toe en laten slinken.
Meng de tomaatblokjes, Italiaanse kruiden en basilicum erdoor en laat alles goed doorverwarmen.
Breng het op smaak met zout en peper.
Verdeel de saus met de Wok reepjes en mozzarella in een ingevette ovenschaal.
Strooi de Parmezaanse kaas erover en plaats de schaal 10 minuten in de oven.
Zet de grill even aan zodat de kaas een mooie kleur krijgt.
Garneer het eventueel met nog wat extra basilicum blaadjes en met wat vers geraspte kaas.
Lekker met volkoren Pasta
etenvanlientje 