Dit is een basisrecept voor ragout.
Wat er in de ragout komt kan je helemaal zelf bepalen.
Ingrediënten:
50 gram boter
50 gram bloem
750 ml – 1 liter bouillon
Voorbereiding:
Maak de bouillon. Dit kan je met een bouillonblokje doen maar je kunt ook bouillon trekken van vers vlees, kip of groenten.
Bereiding:
Smelt de boter (laat hem niet verkleuren). Voeg de bloem in een keer toe. Zet het op een laag vuur en roer met een houten spatel tot je een papje hebt. Blijf roeren en laat de bloem enkele minuten garen.
Begin dan met het toevoegen van de bouillon. In het begin gaat er steeds een klein beetje bouillon bij.
Zodra de eerste bouillon in de pan valt, verandert het papje in een deegbal. Blijf roeren, dan komen er geen klontjes in. Pas als de bouillon helemaal is opgenomen, giet je er weer een kleine hoeveelheid bouillon bij. Weer roeren tot een een glad papje.
Naarmate er meer bouillon is toegevoegd, kan er een grotere hoeveelheid bij. Wacht echter iedere keer tot de bouillon helemaal is opgenomen en het even heeft geprutteld. De bloem moet namelijk goed gaar worden.
Blijf er bouillon bij gieten totdat de juiste dikte is bereikt.
Dit is heel persoonlijk.
Serveertips:
Je kunt van alles door de ragout mengen; kip, vlees, kaas, champignons, prei, etc, etc.
Maak de ragout op smaak met kruiden en specerijen. ( Peper , Peterselie )
Ingrediënten:
etenvanlientje 