AndijvieStamppot met Perzik en Spekjes
Ingredienten:
1.5 kg Kruimige Aardappelen
500 gr. gesneden Andijvie
200 gr. Perziken
250 gr Spekjes
2 eetl. Vloeibare Margarine
1,5 dl Melk
Peper & Zout
Bereiding:
Snijd de Perziken in stukjes .
Schil de aardappels,snijd ze in stukken en kook ze met een
beetje zout in ca. 20 min. gaar.
Bak intussen op hoog vuur de spekjes uit.
Giet de aardappels af en stamp het met de melk fijn.
Schep de Spekjes en de Andijvie door de Puree en maak deze op smaak af met Peper & Zout.
Meng er tot slot voorzichtig de Perzik doorheen.
Vervang de andijvie eens door snijbonen , ook erg lekker ! 
etenvanlientje 