Pinsa met Pompoen, Kastanjechampignons en Burrata
Ingrediënten:
2 Pinsa’s
1 pot remia tostisaus of een andere pizzasaus naar keuze
400 g pompoenblokjes
400 g kastanjechampignons, in plakjes
1 rode ui in dunne ringen
1 courgette in halve ringen
2 bollen burrata
200 gr geraspte kaas
200 gr Serranoham
2 teentjes knoflook,geraspt
2 tl gedroogde oregano
olijfolie
Zout & peper
50 gr Rucola
Bereiding:
Meng pompoenblokjes met 2 el olijfolie, oregano, zout en peper.
Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan.
Roerbak de pompoenblokjes 5 min. en leg deze op een bord met keukenpapier.
Bak in dezelfde pan, met 2 el olijfolie de kastanjechampignons op hoog vuur tot ze kleuren en voeg de courgette ,knoflook, zout en peper toe en bak deze nog even mee.
Zet apart.
Oven voorverwarmen op 240°C ( zie verpakking Pinsa)
Besmeer de pinsabodems met de remia tostisaus.
Verdeel de kastanjechampignons,courgette en de geroosterde pompoen met oregano over de bodem.
Maak toefjes van de serranoham en druk deze tussen de pompoen en kastanjechampignons.
Bestrooi met de geraspte kaas.
Bak de pinsa in 5–7 min tot alles heet en de rand krokant is.
Haal uit de oven en scheur de burrata erover.
Garneer met rucola en rode ui.
etenvanlientje 