Orecchiette met Spinazie , Bimi , Velderwtjes , Pesto en Gehaktballetjes
Ingrediënten:
500 g orecchiette
500 gr bimi/broccoli , in grove stukken of in kleine roosjes
400 gr verse spinazie
150 gr jonge velderwtjes ( diepvries)
4 verse varkensvleesworsten zwarte peper 1 bakje witte basissaus (Remia ) + 3 el groene pesto
50 ml olijfolie
3 teentjes knoflook, geraspt
snuf rode chilivlokken
75 gr geraspte parmezaan, plus extra
Bereiding:
Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg de orecchiette toe en kook deze volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Voeg 3-4 minuten voor het einde van de kooktijd de bimi toe, deze moet beetgaar zijn.
Knijp intussen het worstvlees uit het vel en rol er balletjes van die even groot zijn als de orecchiette.
Giet de olijfolie in een grote koekenpan en zet op matig vuur. Laat heet worden en voeg de knoflook, chilivlokken en gehaktballetjes toe en laat 3-4 minuten zachtjes bakken tot de de balletjes gaar en bruin zijn.
Meng er nu beetje bij beetje de verse spinazie door , wanneer de spinazie geslonken is voeg je de basissaus , pesto en de velderwtjes toe en verwarm je het geheel goed door.
Giet de pasta met bimi af (bewaar een beker van het kookwater).
Doe ze met de parmezaan in de koekenpan. Schep alles om en voeg zo nodig wat pastawater toe.
Breng op smaak met zwarte peper en serveer , bestrooid met wat extra parmezaan.
etenvanlientje 