Spinazietaart met Geitenkaas en Tomaatjes

Geplaatst op door etenvanlientje

Spinazietaart met Geitenkaas en Tomaatjes

Ingrediënten:

1 ui
2 teentjes knoflook
1 el olijfolie
300 g verse spinazie
3 el pijnboompitten
3 eieren
6 snoeptomaatjes
peper en zout
200 g geitenkaas of brie
1 el verse peterselie

Springvorm ca. 22 cm of vuurvaste pan/ ovenschaal , hoe groter , hoe platter de taart zal worden.

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitjes.
Leg ze op een keukenpapier apart.

Snipper de ui en rasp de knoflook.
Fruit deze aan met olijfolie in een koekenpan.
Bak de spinazie mee met de ui totdat deze geslonken is.



Klop de eieren los, met een snuf peper en zout.

Doe het spinaziemengsel in een ingevette springvorm met bakpapier , giet er het eiermengsel overheen.


Leg de geitenkaas of brie er in plakken bovenop. Brokkelen kan ook .
Leg de gehalveerde snoeptomaatjes er tussen en strooi de pijnboompitten eroverheen.


Bak de Spinazietaart ca. 30 – 35 minuten in het midden van de oven.

Bestrooi de Spinazietaart met verse peterselie.

Lekker met brood , een cracker of rijstwafel.

Groene Groentesoep

Geplaatst op door etenvanlientje

Groene Groentesoep

Ik voegde er nog kipreepjes aan toe met Italiaanse kruiden.

Ingrediënten :
500 gr broccoli, in roosjes , stronk schillen en in plakjes snijden
1 courgette , in halve plakken
1 prei , in ringen
1 kruimige aardappel ,geschild en in stukken
125 jonge velderwtjes ,uit de diepvries
1 ui , in halve ringen
2 teentjes knoflook , in dunne plakjes
2 el olijfolie
1 liter groentebouillon van 2 bouillontabletten
200 ml kookroom
zout en peper
3 el verse peterselie

Bereiding:
Verwarm de olijfolie in een soeppan.
Fruit de ui, prei en knoflook in 5 minuten iets zacht , op laag vuur. Schep de stronk van de broccoli en stukken aardappel erdoor.
Giet er de groentebouillon bij en breng het geheel aan de kook.
Zet het deksel schuin op de pan, draai het vuur zo dat de soep rustig blijft koken en laat 10 minuten pruttelen.
Voeg de broccoliroosjes, courgette en erwten toe en kook ze 5 minuten mee.


Haal de pan van het vuur en pureer de soep glad met een staafmixer.
Roer de kookroom erdoor.
Proef de soep en breng op smaak met zout en peper.
Serveer de soep met de verse peterselie en bedruppel eventueel met wat extra vergine olijfolie.

Ook lekker met gerookte zalm of kipreepjes .

Ik voegde er nog kipreepjes aan toe met Italiaanse kruiden

Restjes soep kun je prima invriezen. Ze blijven 3 maanden goed.