Vleesgerecht

Schou­der­kar­bo­na­de in ket­jap­ma­ri­nade

Ingrediënten:
½ citroen
4 el ketjap manis
1 tl lichtbruine basterdsuiker
1 ui
4 schouderkarbonades

Bereiding:

Roer de marinade in een platte schaal van de ketjap, suiker en het citroensap. Snipper de ui zeer fijn en meng door de marinade.
Wentel de karbonades door de marinade en laat de smaken 30 min. intrekken.
Keer regelmatig of schep de marinade over de bovenkant van de karbonades. Verwarm de ovengrill voor of verhit de grillpan.
Neem de karbonades uit de marinade en rooster in 8 min. per kant bruin en gaar.

Variatietip:
Roer voor een pikante versie een theelepel sambal oelek of een fijngesneden rood pepertje door de marinade.
Een eetlepel gembersiroop geeft de marinade extra aroma en een lichtzoet smaakaccent. Sesamolie maakt er iets bijzonders van, maar gebruik niet meer dan enkele druppels, anders overheerst de sterke sesamsmaak.

In­di­sche spek­lapjes

Ingrediënten:

4 speklapjes
4 tenen knoflook
1 rode peper
3 el gembersiroop
4 el ketjap manis
2 tl donkerbruine basterdsuiker
1 el zonnebloemolie
1 citroen
3 bosuitjes
50 g mini frites (naturel chips)

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175 ºC. Halveer de speklappen in de breedte.
Snijd de knoflook fijn. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd de peper fijn.
Meng in een kom de gembersiroop met de ketjap, suiker, knoflook, olie en rode peper.
Schep de speklappen erdoor.
Snijd de citroen in 6 parten.
Doe de speklappen met de marinade in de braadslee of ovenschaal. Voeg de helft van de partjes citroen toe en zet ca. 35 min. in de oven. Schep na 20 min. om.

Snijd de bosui in ringetjes.
Serveer het vlees met de rest van de citroenpartjes en bestrooi met de minifrites en bosui.
Bereidingstip:
Wordt het gerecht te donker in de oven, dek het dan af met aluminiumfolie.

Combinatietip:
Lekker met witte rijst , sugarsnaps , taugé  en atjar tjampoer (zoetzure groenten).