Visgerecht

Tagliatelle met Garnalen en Courgette

Ingrediënten:
1 flinke courgette
350 g tagliatelle
2 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1/2 rode paprika in dunne reepjes
5 ansjovisfilets (blikje), fijngehakt
500 g gepelde rauwe garnalen (diepvries), ontdooid
een scheut witte wijn
een flinke klont boter
handje peterselieblaadjes, grof gehakt

Bereiding :
Snijd de courgette in plakjes en vervolgens in reepjes. Kook de tagliatelle in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Verhit intussen in een ruime koekenpan de olie en bak de ui met ansjovis 2-3 minuten. Voeg de paprika en courgette toe en bak deze 2 minuutjes mee.
Voeg de garnalen toe en bak ze mee tot ze roze zijn. Schenk de witte wijn erbij en laat kort inkoken.
Giet de tagliatelle af en voeg toe aan de garnalen en courgette.
Schep alles om en meng er de boter door. Schep om tot de boter is gesmolten.
Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Bestrooi met peterselie.

Tip: Je kunt deze pasta ook met spaghetti in plaats van tagliatelle maken.

 

Pittige Pasta met Garnalen

Ingredienten :
350 gr Pasta , bijv. Penne of Fusilli
50 gr boter
30 ml olijfolie
1 ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 rode paprika, in blokjes gesneden
250 gr kastanjechampignons in plakjes
450 gr middelgrote garnalen, gepeld en schoongemaakt
1 pot / zak pastasaus  Carbonara (ca. 450 ml)
60 gr Pecorino Romano kaas, geraspt ( of parmezaanse kaas )
1 theelepel cayennepeper ( of meer naar smaak…maar kijk uit hiermee)
zout en peper ( naar smaak )
15 gr peterselie, fijngesneden

Bereiding :
Kook de Pasta volgens de verpakking.
Smelt ondertussen de boter en olijfolie samen in een pan op matig vuur.
Voeg de ui toe en roer ongeveer 2 minuten tot de ui zacht en doorschijnend is.
Voeg vervolgens de knoflook, rode paprika en champignons toe, en bak deze al roerende, 2 minuten op matig vuur tot ze zacht zijn.

Voeg nu de garnalen toe en kook deze mee tot ze stevig en roze zijn.

Giet er dan de Carbonarasaus en de Romano kaas door, breng de saus aan de kook onder voortdurend roeren tot het dik wordt, en laat het ongeveer 5 minuten zachtjes sudderen.

Breng op smaak met cayennepeper, zout en peper.
Roer als laatste de uitgelekte pasta door de saus en serveer het met gehakte peterselie.