Ovenschotel met koolvis en mosterdsaus

Geplaatst op door etenvanlientje

Ovenschotel met koolvis en mosterdsaus

Ingrediënten:
600 g wortelen
2 el boter
150 ml groentebouillon
150 g lichte room
1 el mosterd
3 el gehakt peterselie
600 g koolvisfilet (zonder vel)
zout
versgemalen peper

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Schil de wortelen en snij ze in plakjes. Smelt de boter in een pan en stoof er de worteltjes in aan. Schenk er de bouillon bij.
Kruid met peper en zout.
Laat afgedekt 3 tot 4 minuten garen.

Roer de room glad met de mosterd en 2 el peterselie.

Dep de visfilets droog, kruid met peper en zout.

Roer de helft van het roommengsel door de wortelen. Schep ze in een ingevette ovenschaal. Dek af met de vis en lepel er de rest van de mosterdroom over.

Zet de schaal 20 tot 25 minuten in de oven.
Garneer met peterselie .

Lekker met gebakken aardappeltjes of een smeuïge Puree

 

Oosterse zalm met Mihoen en gewokte groente

Geplaatst op door etenvanlientje

Oosterse zalm met Mihoen en gewokte groente

Ingrediënten:
1 teentje knoflook
50 g verse gember
400 g zalmmoten met vel
2 tl sesamolie
1 prei
1 paksoi
1 rode paprika
zonnebloemolie
2 el sojasaus
1 el vissaus
1 el zoete chilisaus
300 g Mihoen
Bereiding:

Zalm :
Pel de knoflook.
Rasp de gember en de helft van de knoflook fijn boven een bord. Voeg de sesamolie toe aan de gember en knoflook en meng alles goed door elkaar.
Leg hierin de zalm met het vel naar boven
Bestrijk het vel met een klein beetje sesamolie.
Verwarm een ruime hapjespan op hoog vuur. Bak de zalm op het vel in circa 3 minuten krokant. Zet het vuur laag, draai de zalm om en bak nog circa 1 minuut. Leg de zalm in een ovenschaal en gaar de zalm circa 10 minuten in de oven op op 70 ºC.

Groente en Mihoen:
Snijd de resterende knoflook fijn.
Halveer de prei in de lengte en spoel de prei schoon onder de koude kraan. Snijd de prei in halve ringen.
Snijd de paksoi fijn.
Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in reepjes.
Verhit een scheut zonnebloemolie in de pan waar de zalm in is gebakken en bak de prei, knoflook, paksoi, paprika, de rest van de zalmmarinade, sojasaus, vissaus en zoete chilisaus circa 5 minuten op hoog vuur.
Breng een pan water met een beetje zout aan de kook en kook hierin de Mihoen in circa 2 minuten gaar. Giet de Mihoen af en meng met een beetje kookvocht direct door de groente.

Serveer de Mihoen en de groente samen met de zalm uit de oven.

image