Paprikasoep met aardappel
Ingrediënten:
500 g rode paprika (of andere kleur is ook goed)blokjes
250 g aardappelen, geschild in blokjes
2 el boter
1 ui gesnipperd
3 tenen knoflook, gesnipperd
2 el paprikapoeder
750 ml groentebouillon
peper
1 snuf cayennepeper
2 el verse peterselie voor garnering
1 bekertje creme fraiche
Bereiding :
Boter verhitten, ui en knoflook glazig fruiten. De paprikablokjes en aardappelblokjes toevoegen en kort mee fruiten.
Met paprikapoeder bestrooien en afblussen met bouillon.
Kruiden met peper en cayennepeper en 20 minuten laten pruttelen. Een beetje van de vulling eruit halen en de rest van de soep pureren.
Even doorwarmen en hele vulling terug er in doen.
Maak de soep af met een dot creme fraiche in elke soepkom en bestrooi met fijngehakte peterselie.
Lekker met stokbrood.
etenvanlientje 