Spitskoolstamppot met spekjes , rozijnen en appel
De smaak van de zoute spekjes, de zoete rozijntjes en appel en de spitskool is een heerlijke combi.
Ingrediënten:
1 kg kruimige aardappelen
600 gr gesneden spitskool
1 ui
2 zoete appels
50 gr rozijnen
200 gr. spekreepjes
1 dl melk
klontje roomboter
peper en zout
evt. 1 rookworst in blokjes
Bereiding:
Doe de rozijnen in een kommetje water dat net van de kook is en laat vijf minuten staan.
Laat de rozijnen hierna uitlekken en zet even opzij.
Schil de aardappelen en snijd deze in gelijke stukken.
Schil de appel, snijd in vieren en verwijder het klokhuis.
Snijd de rest van de appel in stukken en kook deze samen met de aardappel in een ruime pan 20 minuten gaar.
Giet af en laat de aardappelen 2 minuutjes droogstomen.
Terwijl de aardappelen staan te koken verwarm je een wok.
Pel de ui en snijd in stukjes.
Doe de spekjes en de stukjes ui in de hete wok en roerbak tot de spekjes krokant zijn.
Je hoeft geen olie toe te voegen omdat de spekjes vet genoeg afgeven.
Voeg nu beetje bij beetje de spitskool toe toet deze begint te slinken.
De roergebakken spitskool mag nog een beetje knapperig zijn. Kruid eventueel nog met wat versgemalen peper.
Stamp de aardappelen samen met een klontje boter en verwarmde melk en wat peper en zout tot een puree.
Roer hier de rozijnen en het spitskoolmengsel doorheen en verwarm alles nog kort op laag vuur.
Lekker met rookworst , deze kun je er ook in blokjes doorheen mengen.
etenvanlientje 