BloemkoolPizza met vegagehakt
Ingrediënten:
4 el olijfolie
350 g vega fijngehakt
500 g snoepgroente tomatenmix
15 gr verse basilicum
150 g bruschetta tomaatsalade ( Bieze)
4 bloemkoolpizza’s ( Magioni)
200 g feta of 2 bollen mozzarella
75 g rucola
2 el balsamicoazijn
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Verhit ¼ olie in een koekenpan en bak het vega fijngehakt 4 min. op hoog vuur.
Snijd ondertussen ⅓ van de tomaten in kwarten en de basilicumblaadjes fijn. Neem het fijngehakt van het vuur en meng er de gesneden tomaat, basilicum en de tomaatsalade door.
Leg de bloemkoolpizza op met bakpapier beklede bakplaten.
Verkruimel de feta kaas en verdeel de helft over de pizza’s
Schep het fijngehaktmengsel erop en verdeel de rest van de kaaskruimels erover.
Bak de bloemkoolpizza’s ca. 10 -12 min. in de oven. Halveer ondertussen de rest van de tomaten en doe met ⅔ rucola in een schaal.
Meng de rest van de olie met de balsamicoazijn tot een dressing en schep door de tomaten-rucolasalade
.
Neem de pizza’s uit de oven en verdeel de rest van de rucola erover.
Serveer met de tomatensalade.
etenvanlientje 