Pasta gerecht

Pasta met Tonijn en Rucola

Ingrediënten :
400 gram pasta
2 blikjes tonijn op olie
250 gram kastanjechampignons, in vieren gesneden
2 bouillonblokjes
50 gram pijnboompitten
1 citroen
100 gram rucola sla
175 gram philadelphia
2 rode uien, in reepjes gesneden
3 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook fijngehakt
zout en versgemalen peper

Bereiding:
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim kokend water met een scheutje olijfolie en de bouillonblokjes.
Bak de pijnboompitten in een koekenpan zonder boter of olie tot ze bruin worden.( pas op dat ze niet aanbranden)
Bak de uien en champignons in 2 eetlepels olie op hoog vuur, voeg onder het bakken de knoflook toe.
Was de citroen en rasp de schil.
Halveer de citroen en pers de helften uit.
Roer de citroenrasp en het sap door de philadelphia en breng het op smaak met peper en zout.
Hak de ricola grof.
Laat de tonijn uitlekken.
Giet de pasta af en schep direct de philadelphia en de tonijn erdoor.
Voeg voorzichtig de uien en champignons en de rucola door de penne en strooi de pijnboompitten als garnering eroverheen.

 

Tagliatelle met Garnalen en Courgette

Ingrediënten:
1 flinke courgette
350 g tagliatelle
2 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1/2 rode paprika in dunne reepjes
5 ansjovisfilets (blikje), fijngehakt
500 g gepelde rauwe garnalen (diepvries), ontdooid
een scheut witte wijn
een flinke klont boter
handje peterselieblaadjes, grof gehakt

Bereiding :
Snijd de courgette in plakjes en vervolgens in reepjes. Kook de tagliatelle in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Verhit intussen in een ruime koekenpan de olie en bak de ui met ansjovis 2-3 minuten. Voeg de paprika en courgette toe en bak deze 2 minuutjes mee.
Voeg de garnalen toe en bak ze mee tot ze roze zijn. Schenk de witte wijn erbij en laat kort inkoken.
Giet de tagliatelle af en voeg toe aan de garnalen en courgette.
Schep alles om en meng er de boter door. Schep om tot de boter is gesmolten.
Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Bestrooi met peterselie.

Tip: Je kunt deze pasta ook met spaghetti in plaats van tagliatelle maken.