Kip Madras met sperziebonen en zilvervliesrijst
Wist je dat Kip Madras ook zonder dat pakje en zakje makkelijk te maken is ?
Met dit recept voor Kip Madras met sperziebonen en rijst zet je het zelf zo op tafel en het smaakt heel lekker !
De romige saus bereidde ik met crème fraiche en een scheutje yoghurt .
Ingrediënten:
300 gr. kipfilet , in blokjes
300 gr. zilvervliesrijst
350 gr. sperziebonen , schoongemaakt en gehalveerd
1 rode paprika , in blokjes
1 groene paprika, in blokjes
1 rode peper , heel fijn gesneden
2 tomaten, in blokjes
1 ui, fijn gesnipperd
2 tenen knoflook, fijn gesneden
1 friszoete appel, bv. Elstar, in blokjes
verse gember, ca. 2 cm, fijn gesneden
125 gr. crème fraiche
50 ml volle yoghurt
2 tl. kurkuma
1 1/2 tl. kerriepoeder
1/2 tl. paprikapoeder*
1/2 tl. djinten*
peper en zout
olijfolie
2 lente-ui
* Heb je geen djinten dan kan je deze en het paprikapoeder weglaten, gebruik in dat geval twee theelepels kerriepoeder.
Bereiding:
Verhit een scheutje olijfolie in de wok en roerbak de gesneden ui, knoflook en gember een paar minuten op hoog vuur.
Voeg de blokjes kip en de rode peper toe , samen met de kruiden kurkuma, kerrie, djinten en paprikapoeder.
Voeg wat peper en zout toe en roerbak alles zo’n vijf minuten op hoog vuur.
Kook intussen de sperziebonen zo’n tien minuten in een beetje water met zout en bereid de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet beiden af en houd warm in de pan met het deksel erop, schep de rijst af en toe even om.
Terwijl de rijst en de sperziebonen koken en de paprika blokjes toe aan de wok en roerbak vijf minuten mee.
Schep de crème fraiche in de wok en roer alles onder middelhoog vuur door elkaar.
De tomatenblokjes toevoegen en voorzichtig omscheppen
Roerbak een minuutje mee en voeg daarna een scheut volle yoghurt toe tot de saus de gewenste dikte heeft.
Voeg als laatste de appelblokjes toe en roerbak het geheel nog een minuutje mee.
Op smaak brengen met zout & peper .
Garneer met gesneden lente-ui
etenvanlientje 