Risotto met paddenstoelen

Geplaatst op door etenvanlientje

Risotto met paddenstoelen

Ingrediënten:

300 gr risottorijst
1 ui
400 gr paddenstoelenmix

(Ik gebruikte dit pakket ….toevallig nog liggen)

2 tl truffel salsa

Zonder is ook lekker ….

1 el verse peterselie
100 ml witte wijn
1 l groentebouillon
40 gr boter
75 gr geraspte parmezaan (+ wat extra)
60 gr olijfolie
peper
zout

Bereiding:

Pel en snipper de ui. Maak de paddenstoelen schoon en snijd grotere in kleine stukken.
Breng de groentebouillon aan de kook.
Fruit de ui glazig in olijfolie.
Voeg de rijst toe en roerbak tot alle korrels glazig zijn.
Blus af met de wijn en roer met een houten lepel tot de vloeistof door de rijst opgenomen is.
Schenk er beetje bij beetje een hete bouillon bij en roer weer tot de rijst het vocht heeft opgenomen.
Ga zo verder tot de rijst gaar is (± 20 minuten): bijna alle bouillon zal dan opgebruikt zijn.
Bak de paddenstoelen in olijfolie.

Meng ze met de parmezaan en de truffel salsa door de risotto.

Pan van het vuur , roer de boter erdoor en breng op smaak met peper en evt zout.
Garneer met peterselie en de extra parmezaan.

Variatietip :

Voeg 200 gr babyspinazie toe , tegelijk met de paddenstoelenmix en de Parmezaanse kaas

Braadworst met sperziebonen en krieltjes

Geplaatst op door etenvanlientje

Braadworst met sperziebonen en krieltjes

Ingrediënten:

2 uien
2 teentjes knoflook
250 gr kastanjechampignons , in plakjes
400 gr sperziebonen
400 gr braadworst
olijfolie om in te bakken
1 el Provençaalse kruiden
1 el tomatenpuree
300 ml water
500 krieltjes

Bereiding:
Snijd de uien in halve ringen.
Pel en hak de knoflook fijn.
Maak de kastanjechampignons schoon en snijd deze in plakjes
Sperziebonen schoonmaken en halveren.
Snijd de worst open en haal de vulling uit het velletje.

Worst kruiden met peper en zout .

Verhit een scheutje olie in een ruime hapjespan en bak de worstvulling , bruin en gaar , haal de worstvulling uit de pan en zet opzij.

Bak in het zelfde bakvet de ui aan , voeg de knoflook en Provençaalse kruiden toe.

Kook de sperziebonen en krieltjes samen in water met een snuf zout in ca. 10 min. gaar.
Bak in een andere koekenpan de kastanjechampignons en zet opzij.

Voeg de tomatenpuree en het water toe aan het uienmengsel en verwarm dit een paar minuutjes goed door zodat er een mooie saus ontstaat.
Voeg nu de krieltjes , sperziebonen , worstvulling en kastanjechampignons toe aan de saus.

Verwarm nog even en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.