Frittata

Geplaatst op door etenvanlientje

Frittata

Ingrediënten:

6 eieren
1 courgette, in blokjes gesneden
1 ui, in ringen
150 gr spinazie
100 gr geraspte kaas
75 gr kwark
1 rode paprika , in blokjes
( ik had nog aspergetips liggen dus die gebruikte ik ook)
1 tl gerookte paprikapoeder
1/2 tl cayennepeper
peper en zout
Olijfolie om te bakken
Verse peterselie om te garneren

Bereiding:
Neem een ovenbestendige koekenpan en verhit de oven voor op 180˚C
Verhit de olijfolie in de pan en voeg eerst de ui toe.
Bak deze tot het glazig is en voeg dan de paprika en courgette toe.
Bak deze even goed mee tot de courgette gaar is.
Voeg de spinazie toe en laat deze slinken.

Ondertussen klop je de eieren los met de kwark en de helft van de geraspte kaas, peper, zout, cayennepeper en gerookt paprikapoeder.

Giet je eiermengsel over de groente heen en bestrooi met de rest van de geraspte kaas.


Bak eerst even een paar minuten tot de onderkant van de frittata goed gaar is en zet dan in de oven voor nog eens 10 minuten of tot het ei gaar is en de kaas goudbruin en gesmolten.

Heb je geen ovenvaste koekenpan , dan kun je de frittata ook in een ovenschaal maken
Vet deze in met boter , wanneer het groentemengsel gaar is in de ovenschaal scheppen en voeg het eimengsel toe.
Bestrooi met de geraspte kaas.
Zet dit 20 minuten in de oven.

Serveer met brood

Omelet met halloumi en aubergine

Geplaatst op door etenvanlientje

Omelet met halloumi en aubergine

Vandaag mijn derde #swiepswoepswap recept gemaakt , superleuk initiatief van @mandyandmore ☺️

Deze keer werd ik gekoppeld aan @myfoodblog_nl

Neem eens een kijkje op haar blog👍🏻Judith neemt je mee naar alle windstreken en laat je zien dat lekker en bewust eten helemaal niet moeilijk hoeft te zijn😋

https://myfoodblog.nl/recipe/omelet-halloumi-aubergine/

Deze goed gevulde omelet kun je werkelijk elk moment van de dag eten.

Als ontbijtgerecht, maar ook prima om te eten voor de lunch of zelfs diner met een salade of soepje.

Halloumi is een kaassoort die wordt gebruikt in het Midden-Oosten, waar de kaas dan ook oorspronkelijk vandaan komt.

Het is een stevige kaas die je perfect kunt grillen.

Hij smelt namelijk niet, maar blijft mooi stevig. Hij heeft geen hele kazige smaak, maar juist mild als bijvoorbeeld ricotta met wel dus een stevige textuur.

Wat ook lekker is om te gebruiken in plaats van halloumi (maar wel een heel andere smaak en structuur heeft, is feta kaas).

De combinatie feta, tomaat en aubergine is natuurlijk ook een heerlijke combinatie.

Ingrediënten:

8 eieren

100 gram cherrytomaten aan tros

1 aubergine

225 gram halloumi kaas

1 tl za’atar

verse tijm of peterselie

zwarte peper

olijfolie

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 C en leg de trostomaatjes op de bakplaat.

Wanneer de oven warm is rooster je de tomaatjes 15 minuten.

Snijd de aubergine in kleine blokjes en bestrooi deze met peper en zout.

Zet de koekenpan op hoog vuur.

Giet olie in de pan en bak de aubergine enkele minuten.

Haal de aubergine uit de pan en hou apart op een bord met keukenrol.

Snijd de halloumi in plakjes.

Giet olie in de pan en bak de halloumi aan 2 kanten bruin.

Kluts de eieren.

Giet opnieuw olie in de pan en bak de omelet, liefste met een deksel op de pan.

Keer halverwege om.

Serveer de omelet met de halloumi, tomaten en aubergine en breng op smaak met za’atar en verse tijm

Wanneer je geen liefhebber bent van aubergine kun je deze vervangen door courgette.

Variatietip : bak ook eens champignons en een rode paprika mee.

Of een ui met knoflook en met kruiden kun je ook variëren bijv. Italiaanse of Provencaalse kruiden.

.