Gevulde paprika met couscous, gekruid gehakt en feta

Geplaatst op door etenvanlientje

Gevulde paprika met couscous, gekruid gehakt en feta

3027A7F6-8892-46BF-AB82-EC0E7708C3A7Ingrediënten:
4 paprika’s
400 gram gekruid gehakt
1 bosje peterselie
300 gram couscous
150 gram feta
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel paprikapoeder

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bak het gehakt rul met de gemalen komijn en paprikapoeder.
Meng de couscous met 300 milliliter water en laat dit afgedekt vijf minuten staan.
Snijd de bovenkant van de paprika’s en hol deze uit. Snijd de feta in blokjes en hak de peterselie fijn. Maak de couscous los met een vork en meng de couscous met de feta, het gekruide gehakt en de peterselie.
Vul de paprika’s met de couscous en zet in de voorverwarmde oven gedurende twintig minuten.
Serveer de paprika’s met de overgebleven couscous.

8B6868B7-B5AB-4B81-9290-DA418A0E0F6F

Couscous Salade met Tonijn

Geplaatst op door etenvanlientje

Couscous Salade met Tonijn

IMG_8809

Ingrediënten:

300 gr couscous
2 blikjes tonijn op water
1 komkommer
250 gr cherrytomaatjes
200 gr feta blokjes
50 gr pijnboompitten

voor de dressing:

1 limoen of ½ citroen
4 eetl. olijfolie
1 eetl. ( gedroogde) peterselie
1 theel. Italiaanse kruiden
peper & zout

Bereiding:

Couscous maken zoals beschreven staat op de verpakking.
Pijnboompitten in een droge pan roosteren en laten afkoelen.
Dressing maken:
Klop de limoen- / citroensap met de olijfolie even op en voeg overige ingrediënten voor de dressing toe.
Tonijn goed laten uitlekken
Komkommer wassen, in de lengte doorsnijden, zaadlijsten eruit halen en in blokjes snijden.
Cherrytomaatjes wassen en in vieren snijden.

IMG_8803
Pak nu een grote kom / schaal en voeg hierin de komkommer, tomaatjes en fetablokjes.
Schep hierdoor voorzichtig de afgekoelde couscous en de uitgelekte tonijn.
Voeg nu de dressing toe en meng de salade goed door.
Garneer de salade tot slot met de pijnboompitten en evt. nog wat verse peterselie.

( ook lekker op een bedje van ijsbergsla)