Aspergetagliatelle met warmgerookte zalm en ei

Geplaatst op door etenvanlientje

Aspergetagliatelle met warmgerookte zalm en ei

Ingrediënten:

20 g verse platte peterselie

25 g verse bieslook

1 citroen

4 el traditionele olijfolie

350 g groene asperges

350 g verse witte asperges

4 middelgrote eieren

250 g verse tagliatelle

250 g warmgerookte zalm

Bereiding:

Snijd de peterselie en de bieslook heel fijn.

Rasp de gele schil van de citroen.

Meng de kruiden en de citroenrasp met de olie.

Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Snijd de onderste 2 cm van de groene asperges en schaaf ze met een aspergeschiller (of dunschiller) in de lengte in lange linten.

Snijd de onderste 2 cm van de witte asperges en schil ze rondom met de aspergeschiller (of dunschiller).

Snijd er vervolgens lange linten van.

Kook de eieren 5 min. in kokend water.

Laat ze schrikken onder koud water en pel ze.

Breng een ruime pan water aan de kook en kook hierin de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Voeg de laatste 2 min. de aspergelinten toe.

Giet af en laat uitlekken.

Doe de tagliatelle met de asperges terug in de pan en meng er van het vuur af de kruidenolie door.

Verdeel de zalm in grove stukken.

Halveer de eieren.

Verdeel de tagliatelle over de borden, verdeel de zalm erover en leg op elk bord een ei.

Couscous met groene asperges en feta

Geplaatst op door etenvanlientje

Couscous met groene asperges en feta

FAB03346-C526-419E-A24C-7D904C69B2FF

Heerlijk gerecht waarmee je eindeloos kan variëren.

Je kunt de couscous vervangen door bulgur of quinoa , de groene asperges vervangen door peultjes of sugarsnaps , de feta , door gerookte kip of ham

Ingrediënten:
250 gram minitomaatjes
1 eetlepel oregano
1 teentje knoflook (geperst)
3 eetlepels olijfolie
400 gram groene asperges of aspergetips
300 gram couscous
500 milliliter groentebouillon
100 gram feta (verkruimeld)
4 eetlepels peterselie
halve citroen

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 100°C.

Snijd de tomaatjes eenmaal door.
Schep ze om met oregano, knoflook, zout en peper en twee eetlepels olijfolie.

Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en droog de tomaatjes circa 50 minuten in de oven.

AF271072-EA14-40F2-9570-A19CDE65619A.jpeg
Snijd het onderste houtachtige gedeelte van de asperges af en snijd de rest in stukken van 5 cm. Kook de aspergestukjes in ruim kokend water met zout in circa 8 minuten beetgaar.
Bereid de couscous volgens aanwijzingen op de verpakking .
Roer de couscous los met een vork en schep de asperges, de tomaatjes, de feta en de peterselie erdoor.


Breng het gerecht op smaak met het citroensap, de rest van de olijfolie en zout en peper.

F1F1202D-C3BF-4A51-9237-FAE648D444B1.jpeg

Salade is zowel  lauwwarm als koud lekker , ook heerlijk al lunchgerecht