Sandwich met Kip en Mango

Geplaatst op door etenvanlientje

Sandwich met Kip en Mango

Zoet met pittig, kip met mango en spaanse peper , heel erg lekker!

Ingrediënten:
8 sneetjes brood naar keuze
16 plakjes gegrilde kipfilet
100 gr gemengde of veldsla
2 rijpe mango’s
1 rood pepertje
1 rode ui
1 komkommer
peper en zout
mosterd dille dressing
1 kuipje kruidenroomkaas

Bereiding:
Snijd de rode ui in dunne halve ringen , verwijder de zaadjes uit de rode peper en snijd deze in dunne ringetjes.
Meng de sla met de rode ui en rode peper.
Besmeer beide kanten van het brood met kruidenroomkaas.
Leg 1 sneetje brood opzij.
Beleg de andere met 2 plakjes gegrilde kipfilet .

Schil de mango’s en snijd hier plakken van , van ca. 0.5 cm.
Leg 2 plakken mango op de kipfilet.
Daarna een handje van een slamengsel , besprenkel de sla met mosterd dille dressing.
Snijd de komkommer in plakjes en leg deze op de sla en dan weer 2 plakjes kipfilet.
Nu mag het andere sneetje brood en bovenop en genieten maar!

Heb je nog ingrediënten over , meng ze samen tot een salade.

Italiaans Gehaktbrood met ei

Geplaatst op door etenvanlientje

Italiaans Gehaktbrood met ei

Ingrediënten:

750 gr half om half gehakt
1 sjalot
1 teentje knoflook
3 el verse groene pesto
400 gr fijne Italiaanse roerbakmix
4 el paneermeel
4 eieren
2 el olijfolie
1 blikje tomatenpuree
150 gr (lange repen) katenspek
Peper en zout

*Cakevorm 20 cm*

Bereiding:

Kook 3 eieren hard in ca. 8 minuten.
Verwarm de olijfolie in een hapjespan en roerbak de Italiaanse roerbakgroente voor ca. 4 min.
Voeg de tomatenpuree toe en bak het geheel nog 2 minuutjes.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Vet de cakevorm in met boter.

Snijd de ui fijn, pers de knoflook en meng dit door het gehakt.
Voeg ook het vierde ei, de paneermeel, de roerbakmix en de pesto toe.

Breng op smaak met zout en peper en kneed goed door elkaar.

Bekleed de cakevorm met ontbijtspek, steeds een plakje aan weerzijde dat deels de bodem bedekt.
De overhangende delen vouw je later over het gehaktbrood heen.


Leg ca. 1/3 van het gehakt in de vorm en druk goed aan.
Leg hier de eieren op en verdeel nu de rest van het gehakt over de vorm.

Druk weer goed aan en vouw het overhangende spek er overheen.

Bak het gehaktbrood 50 minuten in de oven. Als het spek te snel gaat kun je het laatste kwartier de vorm even afdekken met aluminiumfolie.
Haal uit de oven en giet voorzichtig het overtollige vocht af.

Laat het gehaktbrood een kwartiertje rusten en haal voorzichtig uit de vorm.
Snijd in plakken en serveer.

Italiaans Gehaktbrood met ei , lekker met Puree en Broccoli