Boe­ren­kool­soep

Geplaatst op door etenvanlientje

Boe­ren­kool­soep

Ingrediënten:
500 gr verse boerenkool
300 gr kruimige aardappelen, in blokjes
250 g chorizo of salamiworst
3 el olijfolie
1 grote ui, fijngesnipperd
1 teen knoflook, geraspt
1½ liter runderbouillon van tablet
peper

Bereiding:
Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de chorizoblokjes zachtjes uit tot ze krokant en bruin zijn.
Schep ze op een bordje.

Fruit de ui en knoflook in hetzelfde bakvet zachtjes glazig.

Schep de aardappelblokjes en boerenkool door de ui en schenk de bouillon erbij.

Breng het geheel aan de kook en kook de soep in 20 – 25 minuten zachtjes gaar.
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep.
Roer de chorizoblokjes erdoor en warm de soep nog heel even door. Breng pittig op smaak met (versgemalen) peper.

Bonenschotel

Geplaatst op door etenvanlientje

Bonenschotel

Ingrediënten:

300 gr zilvervliesrijst
500 gr rundergehakt
1 ui , gesnipperd
1 tl sambal
1 klein blikje tomatenpuree
400 gr sperzieboontjes
1 potje bruine bonen
1 zak bonenschotel van Hak


1 klein blikje crispy mais
peper / zout
125 gr creme fraiche (evt met chilisaus)
verse peterselie

Bereiding:

Maak de sperzieboontjes schoon , halveer ze en laat de 10 min. koken in water met een beetje zout.
Rijst koken volgens aanwijzigingen op de verpakking.
Gehakt rul bakken , ui , tomatenpuree en sambal toevoegen , even meebakken en afblussen met 100 cc water.
Wanneer het geheel een gehaktsaus wordt de zak bonenschotel toevoegen en 3 min. zachtjes doorverwarmen.

Bruine bonen en mais afspoelen , sperzieboontjes afgieten en door de bonenschotel scheppen.
Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de bonenschotel met de zilvervliesrijst en een beetje creme fraiche en garneer met verse peterselie.

Lekker met komkommer zoet / zuur en tortilla chips.