Bloemkoolstamppot met veldsla, tuinkruidenkaas en Amsterdamse ui
Als je een beetje van mijn generatie bent, dan ken je het vast nog wel: compleet tot snot gekookte bloemkool overgoten met een ‘heerlijk’ maizena-papje. Dat moest dan de bloemkoolsaus voorstellen.
Toch bleef ik in de eerste jaren dat ik zelf aan het koken sloeg, de bloemkool ofwel vermijden of ik kookte het op ongeveer dezelfde manier als mijn moeder toen deed.
Pas later ontdekte ik dat je de meest “ wonderbaarlijke” dingen met bloemkool kon doen.
Je kon er puree van maken, soep, je kon het roosteren, bakken, roerbakken, rauw eten.
Nu maak ik er rijst van en op mijn to do lijstje zelfs een pizzabodem van bloemkool .
Sinds die tijd is bloemkool een van mijn favoriete groentesoorten.
Variëren kan je leren …
Ingrediënten:
1 kg geschilde kruimige aardappels
400 gr bloemkool, in roosjes
20 gr boter
150 gr Amsterdamse uitjes, gehalveerd
100 ml crème fraîche
150 gr veldsla
125 gr tuinkruidenkaas, helft in blokjes – helft geraspt.
Bereiding:
Kook de aardappels in een laagje licht gezouten water afgedekt in 20-25 min. gaar. Voeg na 15 min. de bloemkoolroosjes toe en kook mee.
Verwarm intussen in een koekenpan de boter en bak de Amsterdamse uitjes hierin 12-15 min. tot ze licht kleuren.
Giet de aardappels en bloemkool af en vang het kookvocht op.
Voeg de crème fraîche toe en stamp de aardappels en bloemkool grof.
Voeg eventueel nog wat kookvocht toe om de stamppot smeuïger te maken en breng op smaak met peper en zout. Schep de veldsla en de kaasblokjes door de stamppot.
Verdeel de stamppot over de borden en bestrooi met de geraspte tuinkruiden kaas en Amsterdamse uitjes.
etenvanlientje 