Gebakken gnocchi met spekjes en spruitjes
Ingrediënten:
500 g spruiten
1 ui
1 teen knoflook
2 el zonnebloemolie
250 gr kastanjechampignons, in plakjes
1 el gedroogde rozemarijn
250 g magere spekreepjes
500 g verse gnocchi
Bereiding:
Kook de spruitjes 3 min.
Giet af en laat goed uitlekken.
Snijd ondertussen de ui en de knoflook fijn.
Verhit de olie in een wok en roerbak de spruiten, knoflook, champignons en rozemarijn 8 min.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en bak de spekreepjes op hoog vuur 2 min.
Voeg de gnocchi toe en bak 10 min.
Schep regelmatig om.
Voeg de spekreepjes en gnocchi toe aan de groenten in de wok en schep om.
Serveertip:
Lekker met Parmezaanse kaas
etenvanlientje 