Stamp­pot met Prei & Roomkaas

Geplaatst op door etenvanlientje

Stamp­pot met Prei & Roomkaas

Ingrediënten:

1.2 kg kruimige aardappelen

2 preien

2 uien

2 tenen knoflook

3 el olijfolie

25 g bieslook

125 g verse roomkaas met kruiden
Bereiding:

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in water met zout in 20 min. gaar.

Was ondertussen de prei en snijd in ringen.

Snijd de uien in halve ringen en de knoflook in dunne plakjes.

Verhit de olie en bak de prei, ui en knoflook 10 min. op middelhoog vuur.

Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de pureestamper.

Snijd de bieslook fijn.

Meng het preimengsel, de roomkaas, en bieslook door de aardappelpuree.

Breng op smaak met peper en eventueel zout, en warm nog 2 min. door.

 

img_1133

Pompoen- Linzensoep

Geplaatst op door etenvanlientje

img_0903Pompoen- Linzensoep

Ingrediënten:
450 gram Pompoenblokjes (vers of diepvries) , ontdooid
120 gram rode linzen
300 gram rundergehakt
250 gram champignons, grof gesneden
1 liter water
3 sjalotten, fijn gesnipperd
2/3 tenen knoflook, fijn gesnipperd
2 theel. Gemberpoeder
1 theel. Kerriepoeder
1,5 (runder) bouillonblokje
Peper & Zout
Olijfolie

Bereiding:
Zet een soeppan op laag vuur en doe hier een flinke scheut olijfolie in.
Fruit de gesnipperde sjalotjes en knoflook aan, samen met de gember – en kerriepoeder.
Voeg na een aantal minuten de pompoen blokjes toe en bak dit nog een aantal minuten mee.
Voeg dan het water, de linzen, de bouillonblokjes en een paar draaien peper toe.
Breng de soep aan de kook en laat het voor zo’n 40 minuten pruttelen
op laag vuur met deksel erop.
Roer het af en toe even door.
In de tussentijd bak je de champignons op hoog vuur in nog wat olijfolie.
Daarna rul je het gehakt in dezelfde pan waar je de champignons in hebt gebakken.
Je kunt alles door de soep heen roeren of je kunt het gehakt en de champignons gebruiken als decoratie op de soep.