Ingredienten:
750 gram kippendij , zonder bot en zonder vel
600 gram krieltjes , met schil
250 gram kastanjechampignons , meer mag ook , in vieren snijden
4 grote tomaten
1 flinke winterpeen, in hele dunne schijfjes snijden
10 el azijn
8 el olijfolie
6 tenen knoflook ,geperst
1 el italiaanse kruiden
Zwarte peper uit de pepermolen
1 tl zeezout
Boter
Bereiding:
Kook de krieltjes met een beetje zout ca. 8 min. ,kook ze niet helemaal gaar , dan nemen ze in de oven het eventuele extra kookvocht op.
Breng in een ander pannetje, water aan de kook ,zodra het water kookt leg je er de tomaten in , waarin je een sneetje hebt gemaakt aan de onderkant,
Als je ziet dat het vel loskomt van de tomaat haal je deze uit het water, laat ze even afkoelen en verwijder de schil.
Daarna in grove stukken snijden.
Snijd de kippendij doormidden en bak deze aan in boter en bestrooi ze in de pan met zeezout en zwarte peper.
Wanneer de kippendij een licht bruin kleurtje heeft,schep je deze uit de pan ,maar laat de boter achter en bak hierin de kastanjechampignons kort aan , 2 a 3 minuten .
Ook deze schep je uit de pan , voeg de wortel toe en roerbak deze ca. 3 minuten.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
De schotel bouw je op in laagjes.
De gekookte krieljes onderin ,in een ingevette ovenschaal van ca. 2 liter.
Deze krieltjes even met een vork een beetje platdrukken, zodat de smaken die vrijkomen ook in de krieltjes kunnen trekken.
Verdeel je stukken tomaat over de krieltjes , dan de kippendij , daar bovenop de wortelschijfjes en als laatste de kastanjechampignons.
Nu maak je de dressing.
Olijfolie ,azijn , de italiaanse kruiden en de knoflook door elkaar roeren , verdeel deze over je ovenschotel .
De Herfst Ovenschotel kan nu ca.40 tot 45 minuten de oven in.
etenvanlientje 